Cos'è Laver?
Laver è una varietà di alghe rosse che cresce al largo della costa del Giappone e intorno alle isole britanniche. Chiamato anche nori , è più comunemente visto come avvolgimento per sushi e associato alla cucina giapponese. I gallese, l'irlandese e gli scozzesi hanno anche raccolto a lungo laverta selvaggia da utilizzare in torte e pane. Questa verdura di mare nutriente contiene una vasta gamma di benefici per la salute ed è spesso utilizzata nelle moderne ricette di alimenti vegani e crudi.
Il Giappone è l'unico paese che coltiva laver per uso commerciale. I nativi gaelici in cerca di Laver freschi per le loro ricette devono in genere raccoglierlo dal mare. Cresce sulla cima delle acque ricche di azoto vicino alle coste in una massa piatta e dall'aspetto viscido. I raccoglitori di solito sfiorano la massa dalla superficie dell'acqua, la asciugano e la arrostivano in lenzuola. La Lever coltivata ha bisogno di poca elaborazione per renderlo sicuro da mangiare, ma la varietà selvaggia deve essere tesa e pastorizzata prima del consumo.
avvolgere il sushi non è l'unico modo in cui na giapponese naLe tive consumano questa verdura del mare. Alcuni mietitori tagliano i pezzi essiccati a strisce e li mettono in borse come patatine. Queste patatine possono essere mangiate da sole o cosparse sopra insalate e antipasti. Le alghe appena investite vanno dal colore dal rosa al viola intenso, assumendo il suo familiare colore verde solo durante la torrefazione.
Quelle sulle isole britanniche spesso asciugano le alghe rosse e le usano come in una miscela chiamata Laverbread . Questa pasta ricca di vitamina funge da cibo per la colazione, uno spuntino gustoso o come crosta per molte torte gaeliche e crostate rustiche. Non è un pane in senso tradizionale, ma ottiene il nome Laverbread perché è così spesso usato come ingrediente da forno. L'alga conferisce un sapore ricco e nocciolato a pane, torte e croste.
Negozi di alimentari nel Regno Unito vendono spesso Laverbread preparato nelle lattine, ma i cuochi in casa in paesi in cui Laverbread è raro può fareil loro. Le alghe rosse preparate sono disponibili nei negozi online e in alcuni negozi di alimentari asiatici e biologici. La ricetta combina circa sette parti di Laver con una parte ciascuno di succo d'arancia e burro.
Bisogna bollire la Laver in acqua per 35-40 minuti, scolarla e aggiungerla a una padella di burro fuso. Quando la Laver inizia a asciugarsi un po ', si deve aggiungere il succo d'arancia e mescolare fino a quando la miscela è molto spessa. Da qui, il Laverbread preparato può essere aggiunto a qualsiasi impasto o ricetta di cereali caldi.