화이트 멸치는 무엇입니까?

boquerone 라고도 불리는 흰 멸치는 일반적으로 기름과 식초 액체에 보관 된 신선한 물고기의 종류입니다. 스페인 요리로 인기있는 타파스 로 인기있는 흰 멸치는 샐러드 드레싱 및 피자 토핑을 포함한 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 흰 멸치와 통조림 멸치의 유일한 차이점은 포장 방식입니다.

기름진 물고기, 멸치는 일반적으로 모든 식단에 건강한 추가입니다. 신선하거나 통조림이든,이 어류에서 발견되는 미네랄, 비타민 및 오메가 -3 오일은 심장병을 예방하고 콜레스테롤 수치를 향상시키는 데 도움이되는 것으로 의심됩니다. 그러나 많은 사람들은 짠 맛 때문에 멸치가 부족하다고 생각합니다.

멸치는 일반적으로 통조림으로 발견되어 맛의 강도를 증가시킵니다. 반면에 흰 멸치는 신선하기 때문에 더 온화한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 일반적으로 오일 용액에 보존되어 있으며 THI에서 절인하지 않은 신선한 물고기보다 오래 유지할 수 있습니다.스페인에서

스페인에서는 흰 멸치가 종종 타파스 으로 찾을 수 있습니다. 타파스 는 일반적으로 알코올과 함께 제공되며 종종 바에서 발견되는 간식 또는 전채입니다. 많은 유형의 타파스 를 사용할 수 있지만 흰 멸치가 종종 사용됩니다. 멸치는 일반적으로 생생하며 절인 기름 기초 이상으로 제공됩니다. 종종 아스 투리아 사이다 또는 레드 와인과 짝을 이루면이 맛있는 간식은 간단한 빵과 함께 포함될 수 있습니다.

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흰 멸치를 만들기 위해 신선한 멸치가 튀어 나와 머리와 꼬리가 제거됩니다. 그런 다음 필레는 접시에 넣고 식초 (종종 화이트 와인 품종)로 덮여 있으며 몇 시간 또는 밤새 담근됩니다. 이 시간에도 물고기도 소금에 절인 것일 수도 있습니다. 일단 담그면, 멸치 필레를 제거하고 헹구기 전에 저장을 위해 올리브 오일이있는 용기에 넣습니다. 다른 향료, 그러한 풍미마늘 또는 파슬리도 포함될 수 있습니다.

화이트 멸치는 다른 요리에도 추가 할 수 있습니다. 달걀 샐러드의 버전은 열린 얼굴 샌드위치에 장식 된 흰색 멸치 필레를 사용합니다. 또한 샐러드 토핑에 사용되거나 드레싱에 순수 할 수 있습니다. 통조림 멸치와 마찬가지로 흰 멸치 필레는 피자에 사용할 수 있습니다. 시저 샐러드 피자와 같은 더 특이하거나 창조적 인 피자, 특히 신선한 멸치의 혜택.

멸치 버터는이 물고기의 또 다른 용도입니다. 버터를 다진 흰색 멸치 필레, 후추 및 파슬리와 섞어 멸치 버터를 사용하여 스테이크 나 야채를 윗면에 사용할 수 있습니다. 그 적용이 무엇이든, 흰 멸치는 통조림의 상대방의 짠맛 또는 비린 맛이없는 맛을 첨가합니다.