Cos'è una acciuga bianca?
Chiamato anche boquerone , una acciuga bianca è un tipo di pesce fresco di solito tenuto in un liquido di olio e aceto. Popolare nella cucina spagnola come tapas , le acciughe bianche possono essere utilizzate in una varietà di piatti tra cui condimento per insalata e come condimenti per pizza. L'unica differenza tra acciughe bianche e acciughe in scatola è il modo in cui sono confezionati.
Un pesce oleoso, le acciughe in generale sono un'aggiunta sana a qualsiasi dieta. Sia freschi che in scatola, i minerali, le vitamine e gli oli omega-3 presenti in questi pesci si sospettano di aiutare a prevenire le malattie cardiache e migliorare i livelli di colesterolo. Molte persone, tuttavia, trovano le acciughe sgradevoli a causa del loro gusto fortemente salato.
Le acciughe si trovano normalmente in scatola, il che aumenta l'intensità del loro sapore. Le acciughe bianche, d'altra parte, hanno un sapore più delicato poiché sono fresche. Sono tuttavia normalmente conservati in una soluzione olio e possono mantenersi più a lungo dei pesci freschi che non sono marinati in questoS Way.
In Spagna, le acciughe bianche possono spesso essere trovate come tapas . tapas è un tipo di snack o antipasto solitamente servito con alcol e spesso presenti nelle barre. Sebbene siano disponibili molti tipi di tapas , vengono spesso utilizzate acciughe bianche. Le acciughe sono generalmente crude e non sono servite in nient'altro che la base dell'olio in cui sono marinate. Spesso abbinato a sidro asturiano o vino rosso, questo gustoso spuntino può anche essere incluso con il pane semplice.
Per creare acciughe bianche, le acciughe fresche vengono sventrate e le teste e le code vengono rimosse. Quindi i filetti vengono collocati in un piatto, sono coperti di aceto - spesso una varietà di vino bianco - e vengono immersi per alcune ore o durante la notte. Anche il pesce può essere salato in questo momento. Una volta immersi, i filetti di acciughe vengono rimossi e sciacquati prima di essere posizionati in un contenitore con olio d'oliva per lo stoccaggio. Altri aromi, similiS di aglio o prezzemolo, può anche essere incluso.
Anche le acciughe bianche possono essere aggiunte ad altri piatti. Le versioni di insalata di uova usano filetti di acciughe bianche come guarnizione su panini a faccia aperta. Possono anche essere usati per un topping per insalata o possono essere sfilati in medicazioni. Come le acciughe in scatola, i filetti di acciughe bianchi possono essere utilizzati nelle pizze. Pizze più insolite o creative, come le pizze di insalata Caesar, in particolare beneficiano di acciughe fresche.
Il burro di acciughe è un altro uso per questi pesci. Realizzato mescolando burro con filetti di acciughe bianchi macinati, pepe nero e prezzemolo, il burro di acciughe può essere usato per superare le bistecche o le verdure. Qualunque sia la sua applicazione, la acciuga bianca fornisce un'aggiunta saporita senza il sapore pungentemente salato o pesce della sua controparte in scatola.