¿Qué es una anchoa blanca?
También se llama una boquerone , una anchoa blanca es un tipo de pescado fresco que generalmente se mantiene en un líquido de aceite y vinagre. Popular en la cocina española como una tapas , las anchoas blancas se pueden usar en una variedad de platos que incluyen aderezo para ensaladas y como coberturas de pizza. La única diferencia entre las anchoas blancas y las anchoas enlatadas es la forma en que se empaquetan.
Un pescado aceitoso, las anchoas en general son una adición saludable a cualquier dieta. Ya sea fresco o enlatado, se sospecha que los minerales, vitaminas y aceites omega-3 que se encuentran en estos peces ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y mejoran los niveles de colesterol. Sin embargo, muchas personas encuentran anchoas desagradables debido a su sabor fuertemente salado.
Las anchoas se encuentran normalmente enlatadas, lo que aumenta la intensidad de su sabor. Las anchoas blancas, por otro lado, tienen un sabor más suave ya que son frescos. Sin embargo, se conservan normalmente en una solución de aceite y pueden mantener más tiempo que el pescado fresco que no se marinan en ThiS camino.
En España, las anchoas blancas a menudo se pueden encontrar como tapas . tapas es un tipo de refrigerio o aperitivo que generalmente se sirve con alcohol y a menudo se encuentra en bares. Aunque hay muchos tipos de tapas disponibles, a menudo se usan anchoas blancas. Las anchoas generalmente son crudas y se sirven en nada más que la base de aceite en la que se marinan. A menudo combinadas con sidra asturiana o vino tinto, este sabroso bocadillo también se puede incluir con pan simple.
Para crear anchoas blancas, se destripan las anchoas frescas y se retiran las cabezas y las colas. Luego, los filetes se colocan en un plato, están cubiertos de vinagre, a menudo una variedad de vino blanco, y están empapados durante unas horas o durante la noche. El pez puede estar salado en este momento también. Una vez empapado, los filetes de anchoas se retiran y enjuagan antes de colocarse en un recipiente con aceite de oliva para su almacenamiento. Otros aromatizantes, tals ajo o perejil, también se puede incluir.
Las anchoas blancas también se pueden agregar a otros platos. Las versiones de la ensalada de huevo usan filetes de anchoas blancos como guarnición en sándwiches de cara abierta. También se pueden usar para la cobertura de ensalada o pueden puré en los aderezos. Al igual que las anchoas enlatadas, los filetes de anchoas blancos se pueden usar en pizzas. Pizzas más inusuales o creativas, como pizzas de ensalada César, especialmente se benefician de anchoas frescas.
La mantequilla de anchoa es de otro uso para estos peces. Hecho mezclando mantequilla con filetes de anchoas blancos picados, pimienta negra y perejil, la mantequilla de anchoa se puede usar para superar filetes o verduras. Cualquiera sea su aplicación, la anchoa blanca proporciona una adición sabrosa sin el sabor salado o pescado de su contraparte enlatada.