白いアンチョビとは何ですか？

も boquerone と呼ばれ、白いアンチョビーは、通常は油と酢の液体に保管されている新鮮な魚の一種です。スペイン料理で人気のあるタパスとして、白いアンチョビは、サラダドレッシングやピザのトッピングなど、さまざまな料理で使用できます。白いアンチョビと缶詰のアンチョビの唯一の違いは、それらが包装されている方法です。

油っぽい魚、アンチョビは一般的にどんな食事にも健康的な追加です。新鮮であろうと缶詰のいずれであろうと、これらの魚に含まれるミネラル、ビタミン、オメガ3オイルは、心臓病を予防し、コレステロール値を改善するのに役立つと疑われています。しかし、多くの人々は、塩辛い味のためにアンチョビが口に合わないと感じています。

アンチョビは通常缶詰になり、風味の強度が向上します。一方、白いアンチョビは新鮮なので、よりマイルドな風味を持っています。しかし、それらは通常、油溶液に保存されており、ティにマリネされていない新鮮な魚よりも長く維持される場合がありますsの方法。

スペインでは、白いアンチョビは tapas としてしばしば見つけることができます。 tapas は、通常はアルコールが添えられていて、しばしばバーで見られるスナックまたは前菜の一種です。多くのタイプの tapas が利用可能ですが、白いアンチョビがよく使用されます。アンチョビは通常生で、マリネされているオイルベースにすぎないもので提供されます。しばしばアストゥリアンサイダーまたは赤ワインと組み合わせると、このおいしいスナックもシンプルなパンに含めることができます。

白いアンチョビを作成するために、新鮮なアンチョビが壊れ、頭と尾が除去されます。その後、切り身を皿に入れ、酢（しばしば白ワインの種類）で覆われ、数時間または一晩浸します。魚もこの時点で塩漬けになる可能性があります。浸したら、アンチョビの切り身を取り外してすすぎ、貯蔵用のオリーブオイルを入れた容器に入れます。そのような他の香味料ガーリックまたはパセリも含まれる場合があります。

白いアンチョビも他の料理に追加できます。卵サラダのバージョンは、白いアンチョビの切り身を使用して、開いた顔のサンドイッチに飾ります。また、サラダのトッピングに使用されたり、ドレッシングにピューレになったりすることもあります。缶詰のアンチョビのように、白いアンチョビの切り身をピザで使用できます。シーザーサラダピザなどのより珍しいまたは創造的なピザは、特に新鮮なアンチョビの恩恵を受けます。

Anchovyバターは、これらの魚のもう1つの用途です。バターをひきい白いアンチョビの切り身、黒胡pepper、パセリーと混合することで作られたアンチョビバターは、ステーキや野菜をトップにするために使用できます。その用途がどうであれ、白いアンチョビは、缶詰の缶詰の塩味や魚のような味のない風味豊かな追加を提供します。