Qu'est-ce que le ragoût irlandais?
Le ragoût irlandais est un ragoût riche à base d'une viande comme l'agneau ou le bœuf et cuit avec des légumes comme les pommes de terre, les panais et les navets. Le ragoût est idéalement cuit lentement pour qu'il développe une saveur complexe et copieuse, et elle est généralement servie chaude avec des aliments comme le pain. Les ingrédients du ragoût irlandais sont simples et généralement bon marché à obtenir, de sorte que les gens ont tendance à l'associer à des plats paysans de base. En hiver, le ragoût irlandais est un plat très chaud, en particulier dans les régions froides du monde.
De nombreuses nations ont une version du ragoût, utilisant généralement de la viande résistante et des légumes lourds. Ces ragoûts étaient souvent consommés par les classes inférieures car ces ingrédients étaient bon marché et disponibles. De nombreux paysans pourraient cultiver leurs propres légumes-racines, par exemple, c'est pourquoi ils sont devenus des charges populaires pour le ragoût. Lorsqu'ils sont faits avec un bon équilibre entre viande et légumes, ces ragoûts sont également assez sains nutritionnels, car ils contiennent un assortiment de vitamines et de minéraux utiles.
En Irlande, un tel ragoût peut être connu sous le nom de Stobhach Gaelach , le gaélique pour «ragoût irlandais». Des variations sur le ragoût irlandais sont souvent disponibles dans les pubs et autres entreprises qui se concentrent sur des aliments simples et remplissants, et certaines familles aiment faire de grands pots de ragoût pour des occasions spéciales ou des journées d'hiver froides. Il est très facile de faire du ragoût irlandais à la maison, et vous pouvez modifier la recette de plusieurs façons d'incorporer de nouvelles saveurs ou des ingrédients inhabituels comme la courge ou pour le rendre végétalien avec Seitan.
Commencez par sélectionner du ragoût de viande. Le choix classique en Irlande est le mouton, la viande de moutons de plus de deux ans. Vous pouvez également utiliser de l'agneau ou une coupe difficile de bœuf. Cubitez la viande et faites-le faire sauter avec de l'ail dans un grand pot, en s'assurant de le tourner pour qu'il brunisse de tous les côtés. Ajouter les herbes comme le thym et les feuilles de laurier avec une pincée de sucre et suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir. Ajoutez également du vin; environ une tasse de vin à sixDes tasses de bouillon, ou vous pouvez utiliser une bière noire comme Guinness. Sachez que la bière peut rendre votre ragoût plus amer. Apportez le ragoût pour laisser mijoter et cuire, couvert, jusqu'à ce que la viande commence à ramollir, environ une heure.
Dans une casserole lourde, faire sauter des oignons, des pommes de terre en cubes, des carottes, des navets et d'autres légumes de choix. Ajouter ces légumes dans la casserole avec la viande ramollis et cuire encore environ 40 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Servir chaud, saupoudré légèrement de persil. Vous voudrez peut-être aussi avoir une miche de pain dense et croustillant à portée de main. Irish Stew se réfrigére bien pendant plusieurs jours, ou vous pouvez congeler des portions supplémentaires à manger plus tard.