¿Qué es el cuscús israelí?
cuscús israelí es más que solo cuscús en Israel. El cuscús que es más familiar para la mayoría de los chefs y, por extensión, para la mayoría de los comensales provienen del norte de África, particularmente Marruecos. La versión africana, como el cuscús israelí, se sirve como base para guisos o ensaladas frías. Tanto el cuscús israelí como su primo más familiar son un tipo de pasta compuesta de harina de trigo y sémola, aunque el cuscús israelí, según algunos gourmands, tiene más personalidad.
En el norte de África, esta pequeña pasta se llama berkukes. Un maestro de disfraz, se llama matfoul en Palestina y también toma un arco en Líbano, Jordon y Siria. El cuscús más conocido y más tradicional es más pequeño, amarillo y de forma irregular como resultado del hecho de que es un producto de pasta seca.
ajo, cebollas y verduras salteados forman la base para un ptimim, como se conoce en hebreo. Estas verduras salteadasPuede complementarse con carne como cabra, salchicha o pollo. Después de que estos alimentos se han cocinado, el cuscús salta a la olla para un freír rápido, después de lo cual se agrega suficiente agua para vapor los bits de pasta.
Pearl, o israelí, cuscús observa su figura, que se forman en globos pequeños y perfectamente formados. Los cocineros caseros que están familiarizados con él ya saben que ruega que se usen en sopas o ensaladas y es un lado perfecto para la carne o los platos principales vegetarianos. En lugar de secarse, el cuscús israelí se tosta y cuenta con una nuez masticable como resultado.
La combinación de tostadas y sus formas perfectamente redondas y similares a las perlas significa que este tipo de cuscús ofrece a los cocineros una base de textura diferente a la de cuscús seca tradicional. Este tipo de cuscús no tiene objeciones para ser recalentado, teniendo un sentido de sí mismo lo suficientemente fuerte como para no desintegrarse en la papilla, al igual que su contraparte del norte de África. Retiene nOt solo su forma con recalentamiento pero su deliciosa densa masticidad también.
Este plato se usó por primera vez como sustituto del arroz durante un tiempo en que era escaso. Los inmigrantes Mizrahi de Israel dependían del arroz en casi todas las comidas, y su ausencia creó infelicidad dietética. A petición del gobierno, la compañía de alimentos Osem inventó Ptitim en forma de arroz, y poco después, se agregó la versión redonda.
Similar a Orzo y Risotto, el cuscús israelí se ha convertido en una estrella internacional. Está disponible en muchos comestibles y restaurantes internacionales de alimentos gourmet, y los mejores chefs compiten entre sí para crear recetas originales únicas. Esto es irónico, dado que, en Israel, los niños son sus mayores admiradores, especialmente cuando está hecho con pasta de tomate. De hecho, los fabricantes han respondido a la base de fanáticos ofreciéndola en forma de estrellas y pequeños corazones en el frente de la casa.