Wat is Israëlische couscous?
Israëlische couscous is meer dan alleen couscous gemaakt in Israël. De couscous die het meest bekend is bij de meeste chef -koks en, bij uitbreiding, voor de meeste diners komt uit Noord -Afrika, met name Marokko. De Afrikaanse versie, zoals Israëlische couscous, wordt geserveerd als basis voor stoofschotels of koude salades. Zowel Israëlische couscous als zijn meer bekende neef zijn een soort pasta bestaande uit tarwebloem en griesmeel, hoewel Israëlische couscous, volgens sommige fijnproevers, meer persoonlijkheid heeft.
In Noord -Afrika wordt deze kleine pasta Berkukes genoemd. een meester van vermommingen, het heet Matfoul in Palestina en neemt het ook in Libanon, Jordon, en Syrië. De bekendere en meer traditionele couscous is kleiner, geel en onregelmatig gevormd als gevolg van het feit dat het een gedroogd pasta-product is.
Sautéed knoflook, uien en groenten vormen de basis voor een correct voorbereide ptimim, als het bekend is in Hebreeuws. Deze gebakken groentenkan worden aangevuld met vlees zoals geiten, worst of kip. Nadat deze voedingsmiddelen zijn gekookt, sprongen de couscous in de pot voor een snelle bak, waarna voldoende water wordt toegevoegd om de pasta -bits te stomen.
Pearl, of Israëlisch, couscous kijkt naar zijn figuur, die wordt gevormd in perfect gevormde, kleine bollen. Thuiskoks die er bekend mee zijn, weten dat het smeekt om te worden gebruikt in soepen of salades en is een perfecte kant voor vlees of vegetarische hoofdgerechten. In plaats van gedroogd te worden, is Israëlische couscous geroosterd en heeft het een taaie nuttigheid als gevolg daarvan.
De combinatie van roosteren en hun perfect ronde, parelachtige vormen betekent dat dit type couscous koks een andere textuurbasis biedt dan traditionele gedroogde couscous. Dit type couscous heeft geen bezwaren tegen opwarming, met een sterk genoeg zelfgevoel om niet uiteen te vallen in brij, evenals de Noord -Afrikaanse tegenhanger. Het behoudt nalleen zijn vorm met opwarmen, maar ook zijn heerlijke dichte taaiheid.
Dit gerecht werd voor het eerst gebruikt als vervanging voor rijst in een tijd waarin het schaars was. De Mizrahi -immigranten van Israël waren in bijna elke maaltijd afhankelijk van rijst en de afwezigheid ervan creëerde ongeluk in de voeding. Op verzoek van de overheid werd rijstvormige Ptitim uitgevonden door de Osem Food Company en kort daarna werd de ronde versie toegevoegd.
Net als Orzo en Risotto is Israëlische couscous een internationale ster geworden. Het is verkrijgbaar in veel internationale gastronomische boodschappen en restaurants, en topkoks strijden met elkaar om unieke originele recepten te maken. Dit is ironisch, gezien het feit dat kinderen in Israël de grootste fans zijn, vooral als het met tomatenpasta is gemaakt. Fabrikanten hebben zelfs op de fanbase gereageerd door het in de vorm van sterren en kleine harten aan het thuisfront aan te bieden.