Vad är den israeliska couscous?

israeliska couscous är mer än bara couscous tillverkad i Israel. Den couscous som är mest bekant för de flesta kockar och, i förlängningen, för de flesta matgäster kommer från Nordafrika, särskilt Marocko. Den afrikanska versionen, som israelisk couscous, serveras som grunden för grytor eller kalla sallader. Både israeliska couscous och dess mer bekanta kusin är en typ av pasta som består av vetemjöl och semolina, även om den israeliska couscousen, enligt vissa gourmands, har mer personlighet.

I Nordafrika kallas denna lilla pasta Berkukes. en mästare av förklädnader, det går också med namnet Matfoul i Palestina och tar en båge i Libanon, Jordon och Syrien. Den bättre kända och mer traditionella couscous är mindre, gul och oregelbundet formad som ett resultat av det faktum att det är en torkad pastaprodukt.

sautéed vitlök, lök och grönsaker utgör grunden för en ordentligt förberedd pimim, som den är känd i hebreisk. Dessa sauterade grönsakerkan kompletteras med kött som get, korv eller kyckling. Efter att dessa livsmedel har kokat hoppar couscousen in i potten för en snabb yngel, varefter tillräckligt med vatten tillsätts för att ånga pastarbitarna.

Pearl, eller israeliska, couscous tittar på sin figur och formas till perfekt formade, små globor. Hemkockar som är bekanta med det redan vet att det ber att användas i soppor eller sallader och gör en perfekt sida för kött eller vegetariska huvudrätter. Istället för att torkas, rostas israeliska couscous och har en tug nöthet som ett resultat.

Kombinationen av rostning och deras perfekt runda, pärlliknande former betyder att denna typ av couscous erbjuder kockar en annan texturell bas än traditionell torkad couscous. Denna typ av couscous har inga invändningar mot att uppvärmas, med en tillräckligt stark känsla av själv att inte sönderdelas i svamp, liksom dess nordafrikanska motsvarighet. Det behåller nOT bara sin form med uppvärmning men dess underbara täta chewiness också.

Denna maträtt användes först som ersättning för ris under en tid då den var knapp. Israels Mizrahi -invandrare var beroende av ris i nästan varje måltid, och dess frånvaro skapade dietens olycka. På begäran av regeringen uppfanns risformade Ptitim av Osem Food Company, och strax efter tillkom den runda versionen.

I likhet med Orzo och Risotto har israeliska couscous blivit en internationell stjärna. Det finns i många internationella matvaror och restauranger i gourmet, och toppkockar kämpar med varandra för att skapa unikt originalrecept. Detta är ironiskt, med tanke på att barn i Israel är dess största fans, särskilt när det är gjord med tomatpasta. Faktum är att tillverkarna har svarat på fanbasen genom att erbjuda den i form av stjärnor och små hjärtan på hemmafronten.