Hvad er israelsk couscous?

Israelsk couscous er mere end bare couscous lavet i Israel. Den couscous, der er mest kendt for de fleste kokke, og i forlængelse heraf for de fleste spisesteder kommer fra Nordafrika, især Marokko. Den afrikanske version, ligesom israelsk couscous, serveres som grundlaget for gryderetter eller kolde salater. Både israelsk couscous og dens mere kendte fætter er en type pasta sammensat af hvedemel og semulina, selvom israelsk couscous, ifølge nogle gourmands, har mere personlighed.

I Nordafrika kaldes denne lille pasta Berkukes. en mester i forklædninger, den går også med navnet Matfoul i Palæstina og tager også en bue i Libanon, Jordon og Syria. Den bedre kendte og mere traditionelle couscous er mindre, gul og uregelmæssigt formet som et resultat af det faktum, at det er et tørret pastaprodukt.

sauteret hvidløg, løg og grøntsager danner fundamentet for et korrekt forberedt ptimim, som det er kendt i Hebrew. Disse sauterede grøntsagerkan suppleres med kød såsom ged, pølse eller kylling. Efter at disse fødevarer er kogt, springer couscous ind i gryden for en hurtig yngel, hvorefter der tilsættes nok vand til damp pastabits.

Pearl eller israelsk, couscous ser på dens figur, der dannes til perfekt formede, små kloder. Hjemkokke, der er bekendt med det, ved allerede, at det beder om at blive brugt i supper eller salater og gør en perfekt side til kød eller vegetariske hovedretter. I stedet for at blive tørret, er israelsk couscous ristet og kan prale af en sej nødighed som et resultat.

Kombinationen af ​​ristning og deres perfekt runde, perle-lignende former betyder, at denne type couscous tilbyder kokke en anden strukturel base end traditionel tørret couscous. Denne type couscous har ingen indvendinger mod at blive genopvarmet, har en stærk nok følelse af selv til ikke at gå i stykker i svamp, ligesom dens nordafrikanske modstykke kan. Det bevarer nOT kun sin form med genopvarmning, men også dens dejlige tætte chewiness.

Denne skål blev først brugt som erstatning for ris i en tid, hvor den var knap. Israels Mizrahi -indvandrere var afhængige af ris i næsten hvert måltid, og dets fravær skabte diætophold. På anmodning fra regeringen blev risformet Ptitim opfundet af OSEM Food Company, og kort efter blev den runde version tilføjet.

Ligesom Orzo og Risotto er israelsk couscous blevet en international stjerne. Det fås i mange internationale gourmet mad dagligvarer og restauranter, og topkokke kæmper med hinanden for at skabe unikke originale opskrifter. Dette er ironisk, i betragtning af at børn i Israel er dens største fans, især når det er lavet med tomatpasta. Faktisk har producenterne reageret på fanbasen ved at tilbyde den i form af stjerner og små hjerter på hjemmefronten.