Hvad er ovnstegt kylling?
Ovnstegt kylling er en madlavningsmetode, der giver kylling en sprød, crunchy ydre belægning svarende til traditionel stegt kylling. Kylling tilberedt i ovnen indeholder mindre fedt og kalorier end kylling stegt i olie. Den ydre belægning af kyllingestegt i ovnen dryppes eller sprøjtes med en lille mængde olie. Den samlede varme i ovnen og den lille mængde olie kombineres for at levere en sprød ydre belægning. Afhængig af ingredienserne indeholder kyllingestegt i ovnen cirka en tredjedel mindre fedt end kyllingestegt i varm olie.
En af fordelene ved ovnstegt kylling er kontrol over, hvilken olie der bruges til at opnå den sprøde ydre belægning. Traditionel stegt kylling koges normalt i canola, majs eller vegetabilsk olie. Madlavning af kylling i ovnen åbner valget af madolier. Smør og olivenolie er for eksempel ikke egnet til stegning af komfur, men fungerer godt til bagning. Disse lettere olier tilføjer karakteristiske smag, der ikke er mulige i traditionel stegt chicKen.
Belægningsingredienserne til klassisk stegt kylling er begrænset. De fleste pan-stegte kyllingopskrifter opfordrer til, at kyllingestykkerne dyppes i mel eller en melbaseret dej, før de koges i varm olie. Ovn-stegt kylling tilbyder en bredere vifte af belægningsmuligheder. Kyllingestykkerne kan coates i knuste cornflakes, ristede brødmuler eller knuste kiks. Instant kartoffelmix kan bruges, og der er også færdigpakkede belægningsblandinger.
Det tager længere tid at koge ovnstegt kylling end det gør at koge traditionel stegt kylling. Kyllingstegt i varm olie på ovnen udsættes for høje temperaturer. Disse høje temperaturer koger både kyllingens ydre belægning og kyllingekødet på kort tid. Når kyllingen koges i ovnen, koges kødet først og de ydre belægningskrier mod slutningen af tilberedningstiden. Selvom traditionel stegt kylling kræver meget afCooks tid til at overvåge og dreje kyllingestykkerne, kyllingestegt i ovnen kan overlades til at lave mad på egen hånd.
Der er en række opskrifter på ovnstegt kylling. Nogle opfordrer til, at kyllingen dyppes i en væske, før de dækkes i belægningen. Denne proces bruger væsken til at hjælpe den ydre belægning med kyllingen. Væsken kan slå æg, smeltet smør eller mælk. Krydderier såsom hvidløgspulver, paprika eller timian tilsættes til de ydre belægningsingredienser, før kyllingestykkerne er belagt med blandingen.