Qu'est-ce que le poulet frit au four?
Le poulet frit au four est une méthode de cuisson qui donne au poulet un revêtement extérieur croustillant et croquant similaire au poulet frit traditionnel. Le poulet préparé dans le four contient moins de matières grasses et de calories que le poulet frit dans de l'huile. Le revêtement extérieur du poulet frit au four est arrosé ou pulvérisé avec une petite quantité d'huile. La chaleur globale du four et la petite quantité d'huile se combinent pour offrir un revêtement extérieur croustillant. Selon les ingrédients, le poulet frit au four contient environ un tiers de moins que le poulet frit dans de l'huile chaude.
L'un des avantages du poulet frit au four est le contrôle de l'huile utilisée pour atteindre le revêtement extérieur croustillant. Le poulet frit traditionnel est généralement cuit dans du canola, du maïs ou de l'huile végétale. La cuisson du poulet au four ouvre le choix des huiles de cuisson. Le beurre et l'huile d'olive, par exemple, ne conviennent pas à la friture au sommet des cuisinières mais fonctionnent bien pour la cuisson. Ces huiles plus légères ajoutent des saveurs distinctives non possibles dans le chic frit traditionnelKen.
Les ingrédients de revêtement pour le poulet frit classique sont limités. La plupart des recettes de poulet poêlées appellent les morceaux de poulet à tremper dans de la farine ou une pâte à base de farine avant d'être cuite dans de l'huile chaude. Le poulet frit au four offre une plus grande variété d'options de revêtement. Les morceaux de poulet peuvent être recouverts de cornflakes écrasés, de miettes de pain grillées ou de craquelins broyés. Le mélange de pommes de terre instantanée peut être utilisé, et il y a aussi des mélanges de revêtement préemballés.
Il faut plus de temps pour cuire le poulet frit au four que pour faire cuire le poulet frit traditionnel. Le poulet frit dans de l'huile chaude sur le poêle est soumis à des températures élevées. Ces températures élevées cuisent à la fois le revêtement extérieur du poulet et la viande de poulet en peu de temps. Lorsque le poulet est cuit dans le four, la viande cuit d'abord et le revêtement extérieur Cripp vers la fin du temps de cuisson. Bien que le poulet frit traditionnel nécessite une grande partie duLe temps de cuisiner pour surveiller et tourner les morceaux de poulet, le poulet frit au four peut être laissé cuire seul.
Il existe une variété de recettes pour le poulet frit au four. Certains appellent le poulet à tremper dans un liquide avant d'être couvert dans le revêtement. Ce processus utilise le liquide pour aider le revêtement extérieur à adhérer au poulet. Le liquide peut être battu des œufs, du beurre fondu ou du lait. Des épices telles que la poudre d'ail, le paprika ou le thym sont ajoutées aux ingrédients du revêtement extérieur avant que les morceaux de poulet ne soient enduits du mélange.