Cos'è il pollo fritto in forno?
Il pollo fritto in forno è un metodo di cottura che offre al pollo un rivestimento esterno croccante e croccante simile al tradizionale pollo fritto. Il pollo preparato nel forno contiene meno grassi e calorie rispetto al pollo fritto in olio. Il rivestimento esterno del pollo fritto nel forno è condito o spruzzato con una piccola quantità di olio. Il calore complessivo del forno e la piccola quantità di olio si combinano per fornire un rivestimento esterno croccante. A seconda degli ingredienti, il pollo fritto nel forno contiene circa un terzo meno grasso rispetto al pollo fritto in olio caldo.
Uno dei vantaggi del pollo fritto in forno è il controllo su cui l'olio viene utilizzato per ottenere il rivestimento esterno croccante. Il pollo fritto tradizionale viene solitamente cotto in colza, mais o olio vegetale. Cuocere il pollo nel forno apre la scelta degli oli da cucina. Il burro e l'olio d'oliva, ad esempio, non sono adatti per la frittura della stufa ma funzionano bene per la cottura. Questi oli più chiari aggiungono sapori distintivi non possibili nella tradizionale chic frittaKen.
Gli ingredienti di rivestimento per il pollo fritto classico sono limitati. La maggior parte delle ricette di pollo fritte in padella richiedono che i pezzi di pollo vengano immersi nella farina o una pastella a base di farina prima di essere cotta in olio caldo. Il pollo fritto in forno offre una più ampia varietà di opzioni di rivestimento. I pezzi di pollo possono essere ricoperti di fiocchi di mais schiacciati, briciole di pane tostato o cracker schiacciati. È possibile utilizzare la miscela di patate istantanei e ci sono anche miscele di rivestimento preconfezionate.
Ci vuole più tempo per cucinare il pollo fritto in forno che per cucinare il pollo fritto tradizionale. Il pollo fritto in olio caldo sulla stufa è soggetto ad alte temperature. Queste alte temperature cucinano sia il rivestimento esterno del pollo che la carne di pollo in un breve periodo di tempo. Quando il pollo viene cotto nel forno, la carne cucina prima e il rivestimento esterno patatine verso la fine del tempo di cottura. Sebbene il pollo fritto tradizionale richieda gran parte delIl tempo di cuocere di monitorare e girare i pezzi di pollo, il pollo fritto nel forno può essere lasciato cuocere da solo.
Ci sono una varietà di ricette per il pollo fritto in forno. Alcuni chiedono che il pollo venga immerso in un liquido prima di essere coperto dal rivestimento. Questo processo utilizza il liquido per aiutare il rivestimento esterno ad aderire al pollo. Il liquido può essere sbattuto uova, burro sciolto o latte. Spezie come aglio in polvere, paprika o timo vengono aggiunti agli ingredienti del rivestimento esterno prima che i pezzi di pollo siano rivestiti con la miscela.