Hva er stekt kylling?
Ovnstekt kylling er en matlagingsmetode som gir kylling et sprø, knasende ytre belegg som ligner på tradisjonell stekt kylling. Kylling tilberedt i ovnen inneholder mindre fett og kalorier enn kyllingstekt i olje. Det ytre belegget av kyllingstekt i ovnen er dryppet eller sprayet med en liten mengde olje. Den generelle varmen i ovnen og den lille mengden olje kombineres for å levere et sprø ytre belegg. Avhengig av ingrediensene, inneholder kyllingstekt i ovnen omtrent en tredjedel mindre fett enn kyllingstekt i varm olje.
En av fordelene med ovnstekt kylling er kontroll over hvilken olje brukes til å oppnå det sprø ytre belegget. Tradisjonell stekt kylling tilberedes vanligvis i raps, mais eller vegetabilsk olje. Å lage kylling i ovnen åpner for valget av matoljer. Smør og olivenolje er for eksempel ikke egnet for steking av steken, men fungerer bra for baking. Disse lettere oljene gir særegne smaker ikke mulig i tradisjonell stekt chicKen.
Beleggingrediensene for klassisk stekt kylling er begrenset. De fleste pan-stekte kyllingoppskrifter krever at kyllingbitene skal dyppes i mel eller en melbasert røren før de kokes i varm olje. Ovnstekt kylling tilbyr et bredere utvalg av beleggalternativer. Kyllingbitene kan belegges i knuste cornflakes, ristede brødsmuler eller knuste kjeks. Øyeblikkelig potetblanding kan brukes, og det er også ferdigpakkede beleggblandinger.
Det tar lengre tid å koke ovnstekt kylling enn det gjør å koke tradisjonell stekt kylling. Kyllingstekt i varm olje på komfyren blir utsatt for høye temperaturer. Disse høye temperaturene koker både kyllingens ytre belegg og kyllingkjøtt på kort tid. Når kyllingen tilberedes i ovnen, koker kjøttet først og det ytre belegget chipsene mot slutten av steketiden. Selv om tradisjonell stekt kylling krever mye avCooks tid til å overvåke og snu kyllingbitene, kyllingstekt i ovnen kan overlates til å koke på egen hånd.
Det er en rekke oppskrifter på stekt kylling. Noen krever at kyllingen skal dyppes i en væske før den blir dekket av belegget. Denne prosessen bruker væsken for å hjelpe det ytre belegget med å feste seg til kyllingen. Væsken kan slå egg, smeltet smør eller melk. Krydder som hvitløkspulver, paprika eller timian tilsettes de ytre beleggingrediensene før kyllingbitene er belagt med blandingen.