¿Qué es el pollo frito al horno?
El pollo frito al horno es un método de cocción que le da al pollo un revestimiento exterior crujiente y crujiente similar al pollo frito tradicional. El pollo preparado en el horno contiene menos grasa y calorías que el pollo frito en aceite. El recubrimiento exterior de pollo frito en el horno se rocía o se rocía con una pequeña cantidad de aceite. El calor general del horno y la pequeña cantidad de aceite se combinan para entregar un revestimiento externo crujiente. Dependiendo de los ingredientes, el pollo frito en el horno contiene aproximadamente un tercio menos grasa que el pollo frito en aceite caliente.
Una de las ventajas del pollo frito al horno es el control sobre qué aceite se usa para lograr el recubrimiento externo crujiente. El pollo frito tradicional generalmente se cocina en canola, maíz o aceite vegetal. Cocinar pollo en el horno abre la elección de los aceites de cocción. La mantequilla y el aceite de oliva, por ejemplo, no son adecuados para freír en la estufa, pero funcionan bien para hornear. Estos aceites más ligeros agregan sabores distintivos no posibles en la elegancia tradicional fritaKen.
Los ingredientes de recubrimiento para el pollo frito clásico son limitados. La mayoría de las recetas de pollo fritas con sartén requieren que las piezas de pollo se sumergan en harina o una masa a base de harina antes de cocinar en aceite caliente. El pollo frito al horno ofrece una variedad más amplia de opciones de recubrimiento. Los trozos de pollo se pueden cubrir con copos de maíz triturados, migas de pan tostado o galletas trituradas. Se puede usar una mezcla de papa instantánea, y también hay mezclas de recubrimiento preempaquetadas.
Se tarda más en cocinar pollo frito al horno que para cocinar pollo frito tradicional. El pollo frito en aceite caliente en la estufa está sujeto a altas temperaturas. Estas altas temperaturas cocinan tanto el revestimiento exterior del pollo como la carne de pollo en un corto período de tiempo. Cuando el pollo se cocina en el horno, la carne se cocina primero y el recubrimiento exterior se atasca hacia el final del tiempo de cocción. Aunque el pollo frito tradicional requiere gran parte delEl tiempo de cocción para monitorear y girar los trozos de pollo, se puede dejar cocinar el pollo en el horno para cocinar por sí solo.
Hay una variedad de recetas para el pollo frito al horno. Algunos requieren que el pollo se sumerja en un líquido antes de ser cubierto en el recubrimiento. Este proceso utiliza el líquido para ayudar al recubrimiento externo a adherirse al pollo. El líquido puede ser huevos batidos, mantequilla derretida o leche. Se agregan especias como el ajo en polvo, el pimentón o el tomillo a los ingredientes del recubrimiento externo antes de que las piezas de pollo estén recubiertas con la mezcla.