Hvad er Scotch Pie?
En traditionel skotsk skål, Scotch Pie er en kødfyldt tærte med en tynd konditorskorpe. Traditionelt bruges fårekød til kødfyldningen, men mange moderne opskrifter bruger oksekød eller lam. Kødet er hakket, før den tilsættes til andre ingredienser til påfyldning, og konditoren består hovedsageligt af smult, vand og mel. De andre ingredienser, der går ind i kagen, kan omfatte krydderier, saucer og grøntsager samt masser af krydderier. Lille i størrelse spises en skotsk tærte normalt af sig selv som en snack eller kombineret med kartofler og andre grøntsager for at fremstille et hovedmåltid.
Scotch Pie's vedvarende popularitet i Skotland er grunden til, at det sælges i mange af landets købmandsforretninger og slagterbutikker. Disse tærter kan også findes i det nærliggende England, men i mindre grad. En skotsk tærte er typisk ca. 7,5 cm i diameter og ca. 1,5 inches (4 cm) dybt. Denne kompakthed betyder, at kagen er let at bære og spise på samme tid, hvilket gør det til en populær snack tilSkotske fodboldfans. Af denne grund er tærterne også kendt som fodbold tærter - "fodbold" er den sædvanlige europæiske betegnelse for fodbold.
For et mere omfattende sidde-måltid er denne kødpai ofte sammen med cremede kartofler, pommes frites eller grøntsager såsom ærter. Sådanne sideordrer supplerer den rige smag af kagen, skabt ikke kun af kød og wienerbrød, men af yderligere ingredienser som løg, peber og Worcestershire -sauce. Den typiske krydderi af en skotsk tærte er fordi det er almindeligt at bruge mace og muskatnød i kødfyldningen.
Tærens skorpe kaldes undertiden "varmt vand wienerbrød", fordi brug af varmt vand til at fremstille wienerbrødet er en almindelig teknik. Kageren fremstilles, støbes og afkøles inden tilsætningen af påfyldningen, der er lavet ved at kombinere det hakkede kød med de andre ingredienser. Konditor i låg placeres derefter over kødet og presses let ned. Scotch Pies bages normalt i ovnen i cirka 45 minutter.
Scotch-tærten er en så vigtig del af den skotske kultur, at der har været en årlig verdensmesterskab for Scotch Pie siden 2000. Dommerne smagstest-tærter, der er blevet deltaget i konkurrencen for at bestemme verdensmesteren. Den årlige konkurrence er vært af Scotch Pie Club, hvis motto er "Sig aye tae en tærte."