Vad är Scotch Pie?
En traditionell skotsk maträtt, Scotch Pie är en köttfylld paj med en tunn konditorivaror. Traditionellt används fårkött för köttfyllningen, men många moderna recept använder nötkött eller lamm. Köttet malas innan det läggs till andra ingredienser för fyllningen, och konditoriet består huvudsakligen av späck, vatten och mjöl. De andra ingredienserna som går in i pajen kan inkludera kryddor, såser och grönsaker samt massor av kryddor. Liten i storlek äts vanligtvis en skotsk paj av sig själv som ett mellanmål eller kombinerat med potatis och andra grönsaker för att göra en huvudmåltid.
Scotch Pie's bestående popularitet i Skottland är därför det säljs i många av landets livsmedelsbutiker och slaktbutiker. Dessa pajer finns också i angränsande England, men i mindre utsträckning. En skotsk paj är vanligtvis cirka 7,5 cm i diameter och cirka 1,5 tum (4 cm) djup. Denna kompakthet innebär att pajen är lätt att bära och äta samtidigt, vilket gör den till ett populärt mellanmål förSkotska fotbollsfans. Av denna anledning är pajerna också kända som fotbollspajer - "fotboll" är den vanliga europeiska termen för fotboll.
För en mer omfattande sit-down måltid är denna köttpaj ofta samarbetat med grädde potatis, pommes frites eller grönsaker som ärtor. Sådana sidororder kompletterar den rika smaken av pajen, skapad inte bara av köttet och bakverket utan av ytterligare ingredienser som lök, peppar och Worcestershire -sås. Den typiska kryddigheten hos en skotsk paj beror på att det är vanligt att använda mace och muskot i köttfyllningen.
Pie's skorpa kallas ibland "varmt vattenbakter" eftersom det är en vanlig teknik att använda varmvatten för att göra bakverket. Kakter är gjord, gjuten och kyld innan tillägget av fyllningen, som görs genom att kombinera köttfärs med de andra ingredienserna. Kakel lock placeras sedan över köttet och pressas lätt ner. Skotsk pajs är vanligtvis bakade i ugnen i cirka 45 minuter.
Scotch Pie är en så viktig del av den skotska kulturen att det har funnits ett årligt mästerskap i World Scotch Pie sedan 2000. Domare Taste-test pajer som har ingåtts i tävlingen för att bestämma världsmästaren. Den årliga tävlingen är värd av Scotch Pie Club, vars motto är "Say aye tae a pie."