¿Qué es el pastel escocés?
Un plato escocés tradicional, el pastel escocés es un pastel lleno de carne con una corteza de masa delgada. Tradicionalmente, el cordero se usa para el relleno de carne, pero muchas recetas modernas usan carne de res o cordero. La carne se pica antes de agregarse a otros ingredientes para el relleno, y la masa consiste principalmente en manteca de cerdo, agua y harina. Los otros ingredientes que entran en el pastel pueden incluir condimentos, salsas y verduras, así como muchas especias. Pequeño de tamaño, generalmente se come un pastel escocés como un refrigerio o combinado con papas y otras verduras para hacer una comida principal.
La popularidad duradera del pastel escocés en Escocia es la razón por la cual se vende en muchas de las tiendas de comestibles y carnicias del país. Estos pasteles también se pueden encontrar en la vecina Inglaterra, pero en menor medida. Un pastel escocés típicamente tiene aproximadamente 3 pulgadas (7,5 cm) de diámetro y aproximadamente 1.5 pulgadas (4 cm) de profundidad. Esta compacidad significa que el pastel es fácil de transportar y comer al mismo tiempo, por lo que es un refrigerio popular paraFans de fútbol escocés. Por esta razón, los pasteles también se conocen como pasteles de fútbol: el "fútbol" es el término europeo habitual para el fútbol.
Para una comida sentada más sustancial, este pastel de carne a menudo se combina con papas, papas fritas o verduras como guisantes. Dichos órdenes laterales complementan el rico sabor del pastel, creado no solo por la carne y la masa, sino también por ingredientes adicionales como cebolla, pimienta y salsa Worcestershire. El típico picante de un pastel escocés es porque es común usar maza y nuez moscada en el relleno de carne.
La corteza del pastel a veces se conoce como "pastelería de agua caliente" porque usar agua caliente para hacer la masa es una técnica común. La masa se hace, se moldea y se enfría antes de la adición del relleno, que se hace combinando la carne picada con los otros ingredientes. Las tapas de pastelería se colocan sobre la carne y se presionan ligeramente. Pastel escocésS generalmente se hornean en el horno durante aproximadamente 45 minutos.
El pastel escocés es una parte tan importante de la cultura escocesa que ha habido un campeonato anual de World Scotch Pie desde 2000. Los jueces prueban pasteles que se han ingresado en el concurso para determinar el campeón mundial. La competencia anual es organizada por el Scotch Pie Club, cuyo lema es "Di Aye Tae A Pie".