Vad är Marmitako?
Marmitako, som betyder "från potten", är en typ av baskisk fiskgryta som först blev populär på fiskefartyg utanför Spaniens kust och Frankrike. Denna maträtt framställs normalt i en stor vattenkokare eller holländsk ugn. Den innehåller vanligtvis potatis, tomater, grönpeppar och kryddor. Nyfångad tonfisk tillsätts normalt, även om lax ibland kan ersättas.
Detta baskiska kök framställdes traditionellt av fiskare på Biscay -bukten, ett område som sträcker sig från västra Frankrike till norra Spanien. Fiskare här behövde en enkel maträtt för att förbereda som också skulle vara närande och fylla. De skulle ibland använda en del av sin fångst för att förbereda måltider, vilket är en anledning till att Marmitako traditionellt innehåller tonfisk.
lax kan ibland ersättas med tonfisk i Marmitako. Nyfångad fisk används normalt snarare än konserverat eller fryst kött. Av denna anledning är det en populär maträtt på många hotell och restauranger längs Biscay -bukten.
Denna maträtt normalLy innehåller potatis, som skärs i stora bitar och sedan placeras i potten. När en liten variation av potatis används kan spudsna skalas och läggas till hela snarare än att hackas. Potatis kan också bli knäckt, vilket innebär att de delvis slitsar i hälften innan de kokas.
Potatisen och de andra Marmitako -ingredienserna sjunker vanligtvis i en stor vattenkokare. Detta kan vara ovanpå en spis eller ugn en öppen eld. Grönsakerna och kryddorna tillagas normalt tills de är mjuka innan fisken läggs till grytan.
När den är klar är Marmitako vanligtvis mycket tjock. Av denna anledning betraktas det mer som en gryta än en soppa. Detta gäller även om många recept kräver att fiskbestånd ska användas. Vissa människor kan hänvisa till det som en gryta snarare än fiskgryta. Det kan serveras på en tallrik eller i en skål och kan ätas med antingen en gaffel eller en sked.
Marmitako är NormaLly äts som en huvudrätt till lunch eller middag. Det serveras ofta med ett glas vin när det äts till middag eller med en alkoholfri dryck vid lunch. De flesta människor äter inte denna fiskgryta med någon annan maträtt eftersom den är väldigt fyllande. Det kan avnjutas med nybakade bröd eller en lätt sallad om det är en del av en mer elegant måltidsplan.