Co je Marmitako?

Marmitako, což znamená „z hrnce“, je typ baskického guláše, který se poprvé stal populárním na rybářských nádobách u pobřeží Španělska a Francie. Toto jídlo se obvykle připravuje ve velké konvici nebo holandské peci. Obvykle obsahuje brambory, rajčata, zelený pepř a koření. Normálně se přidává čerstvě chycená tuňáka, ačkoli losos může být někdy nahrazen. Rybáři zde potřebovali snadné jídlo, které by také vyživovalo a plnilo. Někdy by použili část svého úlovku pro přípravu jídla, což je jeden z důvodů, proč Marmitako tradičně obsahuje tuňáky. Čerstvě chycené ryby se obvykle používají spíše než konzervované nebo zmrazené maso. Z tohoto důvodu je to populární jídlo v mnoha hotelech a restauracích podél zálivu Biscay.

Toto jídlo normálníLy obsahuje brambory, které jsou nakrájeny na velké kousky a poté umístěny do hrnce. Když se používá malá škála brambor, mohou být spudy oloupané a přidány celé, než aby byly nasekané. Brambory mohou být také prasklé, což znamená, že jsou částečně rozříznuty na polovinu před vařením.

Brambory a další ingredience Marmitako jsou obvykle vařeny ve velké konvici. To by mohlo být na vrcholu kamna nebo trouby otevřený oheň. Zelenina a koření se obvykle vaří, dokud nejsou jemné před přidáním ryb do dušeného masa.

Po dokončení je Marmitako obvykle velmi silné. Z tohoto důvodu je považován za spíše dušené maso než polévku. To je pravda, i když mnoho receptů vyžaduje, aby se rybí pažba použila. Někteří lidé to mohou označovat spíše jako kastrol než rybí guláš. Může být podáván na talíři nebo v misce a lze jej jíst buď vidličkou nebo lžičkou.

Marmitako je NormaLly jedl jako hlavní jídlo na oběd nebo večeři. Při konzumaci na večeři nebo s nealkoholickým nápojem při obědě se často podává sklenici vína. Většina lidí nejí tento rybí guláš s jiným pokrmem, protože se velmi plní. Pokud je součástí elegantnějšího jídelního plánu.