Co to jest Marmitako?

Marmitako, co oznacza „z garnka”, jest rodzajem gulaszu baskijskim ryb, który po raz pierwszy stał się popularny na statkach rybackich u wybrzeży Hiszpanii i Francji. To danie jest zwykle przygotowywane w dużym czajniku lub holenderskim piekarniku. Zazwyczaj zawiera ziemniaki, pomidory, zieloną pieprz i przyprawy. Zwykle dodaje się świeżo złapany tuńczyk, chociaż czasami można zastąpić łososia.

Ta baskijska kuchnia była tradycyjnie przygotowywana przez wędkarzy w Zatoce Biscay, obszar rozciągający się od zachodniej Francji do północnej Hiszpanii. Wędkarze tutaj potrzebowali łatwego do przygotowania dania, które również byłoby odżywcze i wypełniające. Czasami używali części swojego połowu do przygotowywania posiłków, co jest jednym z powodów, dla których marmitako tradycyjnie zawiera ryby tuńczyka.

łosoś może czasem zastąpić tuńczyka w marmitako. Świeżo złapane ryby są zwykle stosowane, a nie w puszkach lub mrożone mięso. Z tego powodu jest to popularne danie w wielu hotelach i restauracjach wzdłuż zatoki Biscay.

To danie normalneLY zawiera ziemniaki, które są krojone na duże kawałki, a następnie umieszczane w garnku. Gdy używana jest niewielka różnorodność ziemniaków, spudowie mogą być obrane i dodawane w całości, a nie posiekać. Ziemniaki mogą być również pękane, co oznacza, że ​​są one częściowo przecięte na pół przed gotowaniem.

Ziemniaki i inne składniki Marmitako są zwykle gotowane na dużym czajniku. Może to być na piecu lub piekarniku otwartym ogniem. Warzywa i przyprawy są zwykle gotowane, dopóki nie będą miękkie, zanim ryby zostaną dodane do gulaszu.

Po zakończeniu marmitako jest zwykle bardzo grube. Z tego powodu jest uważany za bardziej gulasz niż zupa. Jest to prawdą, mimo że wiele przepisów wymaga użycia zapasów ryb. Niektóre osoby mogą nazywać to zapiekanką, a nie gulaszem ryb. Można go podawać na talerzu lub w misce i można je spożywać z widelcem lub łyżką.

Marmitako to NormaZjadłem jako główne danie na lunch lub kolację. Często podaje się go z kieliszkiem wina po spożywaniu na obiad lub z napojem bezalkoholowym podczas lunchu. Większość ludzi nie je gulaszu rybnego z żadnym innym daniem, ponieważ jest to bardzo wypełniające. Można go cieszyć ze świeżo upieczonymi pieczywami lub lekką sałatką, jeśli jest częścią bardziej eleganckiego planu posiłków.