Hva er Marmitako?
Marmitako, som betyr "fra potten", er en type baskisk fiskegryte som først ble populær på fiskefartøyer utenfor kysten av Spania og Frankrike. Denne retten tilberedes normalt i en stor vannkoker eller nederlandsk ovn. Den inneholder vanligvis poteter, tomater, grønn pepper og krydder. Nyfanget tunfisk tilsettes normalt, selv om laks noen ganger kan erstattes.
Dette baskiske kjøkkenet ble tradisjonelt forberedt av sportsfiskere på Biscay -bukten, et område som strekker seg fra det vestlige Frankrike til Nord -Spania. Fiskere her trengte en enkel rett å tilberede som også ville være nærende og fylt. Noen ganger ville de bruke en del av fangsten til å tilberede måltider, noe som er en grunn til at Marmitako tradisjonelt inneholder tunfisk.
laks kan noen ganger erstattes med tunfisk i Marmitako. Nyfanget fisk brukes normalt i stedet for hermetisert eller frossent kjøtt. Av denne grunn er det en populær rett på mange hoteller og restauranter langs Biscay -bukten.
Denne retten normally inneholder poteter, som skjæres i store biter og deretter plasseres i gryten. Når et lite utvalg av potet brukes, kan spudene bli skrellet og tilsatt hel i stedet for å bli hakket. Poteter kan også bli sprukket, noe som betyr at de delvis er spaltet i to før de blir kokt.
Potetene og de andre Marmitako -ingrediensene simmer vanligvis i en stor vannkoker. Dette kan være på toppen av en komfyr eller ovne en åpen ild. Grønnsakene og krydderne kokes normalt til de er møre før fisk tilsettes lapskausen.
Når han er ferdig, er Marmitako typisk veldig tykk. Av denne grunn regnes det som mer av en lapskaus enn en suppe. Dette gjelder selv om mange oppskrifter krever at fiskebestand skal brukes. Noen mennesker kan referere til det som en gryterett i stedet for fiskegryte. Den kan serveres på en tallerken eller i en bolle, og kan spises med enten en gaffel eller en skje.
Marmitako er NormaLly spist som hovedrett til lunsj eller middag. Det serveres ofte med et glass vin når den spises til middag eller med alkoholfri drikke til lunsj. De fleste spiser ikke denne fiskestuingen med noen annen rett fordi den er veldig fylt. Det kan nytes med nybakte brød eller en lett salat hvis det er en del av en mer elegant måltidsplan.