Wat is Marmitako?
Marmitako, wat betekent "From the Pot", is een soort Baskische visstoofpot die voor het eerst populair werd op vissersvaten voor de kust van Spanje en Frankrijk. Dit gerecht wordt normaal bereid in een grote waterkoker of Nederlandse oven. Het bevat meestal aardappelen, tomaten, groene peper en kruiden. Vers gevangen tonijn wordt normaal toegevoegd, hoewel zalm soms kan worden vervangen.
Deze Baskische keuken werd traditioneel bereid door vissers op de baai van Biscay, een gebied dat zich uitstrekt van West -Frankrijk tot Noord -Spanje. Vissers hadden hier een gemakkelijk gerecht nodig om te bereiden dat ook voedend en vullen zou zijn. Ze gebruikten soms een deel van hun vangst voor het bereiden van maaltijden, wat een reden is waarom Marmitako traditioneel tonijnvissen bevat.
zalm kan soms worden vervangen voor tonijn in Marmitako. Vers gevangen vis wordt normaal gebruikt in plaats van ingeblikt of bevroren vlees. Om deze reden is het een populair gerecht in veel hotels en restaurants langs de baai van Biscay.
Dit gerecht normaalLy bevat aardappelen, die in grote brokken worden gesneden en vervolgens in de pot worden geplaatst. Wanneer een kleine verscheidenheid aan aardappel wordt gebruikt, kunnen de spuds worden geschild en volledig worden toegevoegd in plaats van gehakt te worden. Aardappelen kunnen ook worden gebarsten, wat betekent dat ze gedeeltelijk in tweeën worden gesneden voordat ze worden gekookt.
De aardappelen en de andere Marmitako -ingrediënten worden meestal gestoofd in een grote ketel. Dit kan bovenop een fornuis of oven een open vuur zijn. De groenten en kruiden worden normaal gekookt totdat ze zacht zijn voordat de vis aan de stoofpot wordt toegevoegd.
Als klaar is, is Marmitako meestal erg dik. Om deze reden wordt het meer als een stoofpot beschouwd dan een soep. Dit is waar, hoewel veel recepten vereisen dat visbouillon wordt gebruikt. Sommige mensen kunnen het een ovenschotel noemen in plaats van visstoofpot. Het kan op een bord of in een kom worden geserveerd en kan worden gegeten met een vork of een lepel.
Marmitako is NormaLly gegeten als hoofdgerecht voor lunch of diner. Het wordt vaak geserveerd met een glas wijn wanneer het wordt gegeten voor het avondeten of met een niet-alcoholische drank tijdens de lunch. De meeste mensen eten deze visstoofpot niet met een ander gerecht omdat deze erg vullend is. Het kan worden genoten met vers gebakken brood of een lichte salade als het deel uitmaakt van een eleganter maaltijdplan.