Cos'è Marmitako?

Marmitako, che significa "dalla pentola", è un tipo di stufato di pesce basco che è diventato popolare per la prima volta sulle navi da pesca al largo della costa della Spagna e della Francia. Questo piatto è normalmente preparato in un grande bollitore o forno olandese. In genere contiene patate, pomodori, pepe verde e spezie. Viene normalmente aggiunto il tonno appena catturato, anche se a volte il salmone può essere sostituito.

Questa cucina basca è stata tradizionalmente preparata dai pescatori sul Golfo di Biscay, un'area che si estende dalla Francia occidentale alla Spagna settentrionale. I pescatori qui avevano bisogno di un piatto facile da preparare che sarebbe stato anche nutriente e riempimento. A volte usavano parte della loro cattura per la preparazione dei pasti, motivo per cui Marmitako contiene tradizionalmente il pesce di tonno.

Il salmone può talvolta essere sostituito con il tonno a Marmitako. Il pesce appena catturato viene normalmente usato piuttosto che carne in scatola o congelata. Per questo motivo, è un piatto popolare in molti hotel e ristoranti lungo la baia di Biscay.

Questo piatto normalecontiene patate, che vengono tagliate in grossi pezzi e poi inseriti nella pentola. Quando viene utilizzata una piccola varietà di patate, gli spud possono essere sbucciati e aggiunti interi piuttosto che essere tritati. Le patate possono anche essere spezzate, il che significa che sono parzialmente a metà prima di essere bollite.

Le patate e gli altri ingredienti di Marmitako sono in genere sobbollenti in un grande bollitore. Questo potrebbe essere sopra una stufa o un forno un fuoco aperto. Le verdure e le spezie sono normalmente cotte fino a quando non sono teneri prima che il pesce venga aggiunto allo stufato.

Al termine, Marmitako è in genere molto spesso. Per questo motivo, è considerato più uno stufato che una zuppa. Questo è vero anche se molte ricette richiedono l'utilizzo del brodo di pesce. Alcune persone possono riferirsi ad esso come una casseruola piuttosto che uno stufato di pesce. Può essere servito su un piatto o in una ciotola e può essere mangiato con una forchetta o un cucchiaio.

Marmitako è NormaLly mangiato come piatto principale per pranzo o cena. Viene spesso servito con un bicchiere di vino quando viene mangiato a cena o con una bevanda analcolica a pranzo. La maggior parte delle persone non mangia questo stufato di pesce con nessun altro piatto perché è molto pieno. Potrebbe essere apprezzato con pane appena sfornato o un'insalata leggera se fa parte di un piano alimentare più elegante.