Vad är plantainchips?

Plantain är en större, mer smakfull medlem av Musa bananfamiljen, speciellt namngiven Musa paradisiaca . Känd som platanos på spanska har denna frukt använts i en rad rätter i tusentals år av tropisk civilisation, i ekvatoriala regioner så olika som Sydasien, Afrika och Latinamerika. Ett av de mer allestädes närvarande sätten att äta denna frukt är att skiva den tunt och fritera den som plantainchips - vilket resulterar i ett mellanmål som är stärkare och mindre söt än bananchips, men mycket mindre intetsägande än traditionella potatischips.

Historiska analyser till plantarnas ursprung och bananer har dessa 300 eller så varianter av träd som härstammar i eller runt Malaysia, så långt tillbaka som jordbrukets gryning. Enligt University of California i Los Angeles 'Botanical Garden, som tidiga civilisationer spridde öster från Asien med polynesierna och väster med den europeiska utforskningen av Amerika, så gick planen och Banana träd. Även om plantainchips är mest kända i latinamerikanska kulturer, har afrikanska och asiatiska kulturer också förberett frukter som denna.

Nyckeln till att skapa ett läckert parti av plantainchips använder de som är något oöppnade, med fruktens karakteristiskt tjocka skala fortfarande en mörk nyans av grönt. När skalet blir gult och slutligen svart har fruktens sockerarter utvecklats till en punkt där den bättre skulle tjäna en efterrätt. Till skillnad från bananer äts sällan planer råa.

Beredningen är enkel. Skalade, oöppnade planter skivas tunt och tappas i en fritering. När de har tagit på sig en krispig konsistens, efter bara en minut eller två, ströe plantainflisen med salt när de torkar på en pappershandduk. Vissa hoppar över oljan och bestämmer sig för att baka sina chips istället för ett hälsosammare mellanmål. Andra lägger till mer varierande smakämnen till den färdiga prodetUCT, såsom cayennepeppar, citrusjuice eller zest, och det latinamerikanska kryddan som kallas Annatto , som tillför smaken av muskotnötter och en distinkt orange nyans.

plantainchips är bara ett av många sätt som karibiska, latinska, afrikanska, Indien och asiatiska kockar förbereder plantain. Varje region har flera rätter som använder denna frukt, som också kan kokas, bakas, ångas och grillas. I Puerto Rico kallas till exempel ett populärt erbjudande mofongo , som har kockar mash stekt planter i en fyllning förstärkt med köttbestånd, vitlök, lök, olja, fläsk, bacon och andra diverse grönsaker och kött. I Afrika är det mer troligt att en mosad plantainrätt som kallas fufu serveras med middag än vanlig potatismos.