Hva er plantebrikker?

Plantain er et større, mer velsmakende medlem av musa bananfamilien, spesielt kalt musa paradisiaca . Denne frukten er kjent som Platanos på spansk, og har blitt brukt i en rekke retter i tusenvis av år med tropisk sivilisasjon, i ekvatoriale regioner som er så forskjellige som Sør -Asia, Afrika og Latin -Amerika. En av de mer allestedsnærværende måtene å spise denne frukten er å skive den tynt og frityrstek den som plantebrikker - noe som resulterer i en matbit som er stivelseshjem og mindre søt enn bananbrikker, men mye mindre intetsigende enn tradisjonelle potetgull.

Historiske analyser i opprinnelsen til planeter og bananer har disse 300 eller så trær varianter som har sin opprinnelse i eller rundt Malaysia, så langt tilbake som jordbrukens morgen. I følge University of California i Los Angeles 'botaniske hage, ettersom tidlige sivilisasjoner spredte seg øst fra Asia med polynesierne, og vestover med den europeiske utforskningen av Amerika, så gikk plantain og bAnana -trær. Selv om plantebrikker er mest kjent laget i latinamerikanske kulturer, har afrikanske og asiatiske kulturer også tilberedt frukt som dette.

Nøkkelen til å lage en deilig gruppe plantainbrikker er å bruke de som er litt upåvirket, med fruktens karakteristisk tykke skrell fremdeles en mørk fargetone av grønt. Når skallet blir gul og til slutt svart, har fruktens sukker utviklet seg til et punkt der den bedre vil tjene en dessert. I motsetning til bananer, blir planeter sjelden spist rå.

Forberedelsen er grei. Skallede, upåvirkede planter skives tynt og slippes ned i en frityr. Når de har tatt på seg en sprø tekstur, etter bare et minutt eller to, drysses plantainflisene med salt når de tørker på et papirhåndkle. Noen hopper over oljen og bestemmer seg for å bake chipsene deres i stedet for en sunnere matbit. Andre legger til mer mangfoldig smakstilsetning til den ferdige proddenUCT, for eksempel cayennepepper, sitrusmainer eller glød, og det latinamerikanske krydderet kjent som annatto , som tilfører smaken av muskatnøtt og en særegen oransje fargetone.

Plantain chips er bare en av mange måter som karibiske, latinske, afrikanske, India og asiatiske kokker forbereder plantain. Hver region har flere retter som benytter seg av denne frukten, som også kan kokes, bakt, dampes og grilles. I Puerto Rico kalles for eksempel et populært tilbud Mofongo , som har kokker mos stekte planter i en fylling forsterket med kjøttbestand, hvitløk, løk, olje, svinekjøtt, bacon og andre assorterte grønnsaker og kjøtt. I Afrika er det mer sannsynlig at en moset plantainskål kalt fufu blir servert med middag enn vanlige poteter.