¿Qué son los chips de plátano?
El plátano es un miembro más grande y más sabroso de la familia Musa banana, específicamente llamado Musa paradisiaca . Conocido como Platanos en español, esta fruta se ha utilizado en una variedad de platos durante miles de años de civilización tropical, en regiones ecuatoriales tan dispares como el sur de Asia, África y América Latina. Una de las formas más ubicuas de comer esta fruta es cortarlo finamente y freírlo como chips de plátano, lo que resulta en un refrigerio que es muy almidonado y menos dulce que las chips de plátano, pero mucho menos suave que las papas fritas tradicionales.
Los análisis históricos sobre el origen de los plátanos y los plátanos tienen estas más o menos variedades de árboles que se originan en o alrededor de Malasia, ya en el amanecer de la agricultura. Según la Universidad de California en el Jardín Botánico de Los Ángeles, a medida que las primeras civilizaciones se extienden hacia el este desde Asia con los polinesios, y oeste con la exploración europea de América, así fue el plátano y BÁrboles de anana. Aunque los chips de plátano se hacen más famosos en las culturas latinoamericanas, las culturas africanas y asiáticas también han preparado frutas como esta.
La clave para crear un delicioso lote de chips de plátano es usar los que están ligeramente sin estar, con la cáscara característicamente gruesa de la fruta, sigue siendo un tono oscuro de verde. Una vez que la cáscara se vuelve amarilla y finalmente negra, los azúcares de la fruta se han desarrollado hasta un punto en el que serviría mejor a un postre. A diferencia de los plátanos, los plátanos rara vez se comen crudos.
La preparación es sencilla. Los plátanos pelados y sin encargo se cortan finamente y se dejan caer en un freyer profundo. Una vez que han adquirido una textura crujiente, después de solo un minuto o dos, los chips de plátano se rocían con sal mientras se secan sobre una toalla de papel. Algunos omiten el aceite y deciden hornear sus papas fritas para un refrigerio más saludable. Otros agregan saborizantes más diversos a la producción terminadaUCT, como la pimienta de cayena, el jugo de cítricos o la ralladura, y la especia latinoamericana conocida como Annatto , que agrega el sabor de la nuez y un tinte naranja distintivo.
Los chips de plátano son solo una de las muchas maneras en que los chefs del Caribe, Latín, Africano, India y Asia preparan a los plátanos. Cada región tiene varios platos que utilizan esta fruta, que también se pueden hervir, hornear, al vapor y a la parrilla. En Puerto Rico, por ejemplo, una oferta popular se llama mofongo , que tiene chefs puré de plátanos fritos en un relleno fortificado con caldo de carne, ajo, cebolla, aceite, cerdo, tocino y otras vegetales y carnes variadas. En África, es más probable que un plato de plátano llamado fufu sea servido con la cena que el puré de papas.