Hvad er plantainchips?
Plantain er et større, mere velsmagende medlem af Musa bananfamilien, specifikt navngivet Musa Paradisiaca . Kendt som platanos på spansk er denne frugt blevet brugt i en række retter i tusinder af år med tropisk civilisation i ækvatorregioner så forskellige som Sydasien, Afrika og Latinamerika. En af de mere allestedsnærværende måder at spise denne frugt på er at skære den tyndt og dybt stege den som plantainchips - hvilket resulterer i en snack, der er stivere og mindre sød end bananchips, men meget mindre intetsigende end traditionelle kartoffelchips.
Historiske analyser i oprindelsen af planter og bananer har disse 300 eller så sorter af træer, der stammer fra eller omkring Malaysia, så langt tilbage som landbrugets morgen. Ifølge University of California i Los Angeles 'botaniske have spredte sig, da tidlige civilisationer spredte sig øst fra Asien med polyneserne og vest med den europæiske udforskning af Amerika, så gik planten og BAnana træer. Selvom plantainchips er mest berømt i latinamerikanske kulturer, har afrikanske og asiatiske kulturer også forberedt frugter som denne.
Nøglen til at skabe en lækker batch af plantainchips bruger dem, der er lidt uudnyttet, med frugtens karakteristisk tykke skræl stadig en mørk farvetone af grøn. Når skrælen bliver gul og til sidst sort, har frugternes sukker udviklet sig til et punkt, hvor den bedre ville tjene en dessert. I modsætning til bananer spises planter sjældent rå.
Forberedelsen er ligetil. Skrællede, uudnyttede planter er skivet tyndt og falder ned i en friturer. Når de først har påtaget sig en sprød struktur, efter kun et minut eller to, drysses plantainchips med salt, når de tørrer på et papirhåndklæde. Nogle springer over olien og beslutter at bage deres chips i stedet for en sundere snack. Andre tilføjer mere forskellige aromaer til den færdige prodUCT, såsom Cayenne Pepper, Citrus Juice eller Zest, og det latinamerikanske krydderi kendt som annatto , som tilføjer smagen af muskatnød og en markant orange farvetone.
Plantain chips er kun en af mange måder, som Caribien, latin, afrikansk, Indien og asiatiske kokke forbereder plantain. Hver region har flere retter, der bruger denne frugt, som også kan koges, bages, dampes og grilles. I Puerto Rico kaldes for eksempel et populært tilbud mofongo , som har kokke mos stegt planter i en fyldning befæstet med kødbestand, hvidløg, løg, olie, svinekød, bacon og andre forskellige grøntsager og kød. I Afrika er det mere sandsynligt, at en moset planterskål kaldet fufu bliver serveret med middag end almindelige kartoffelmos.