Hvad er fødevaretilsætningsstoffer for at undgå?

I de fleste tilfælde tjener fødevaretilsætningsstoffer tre formål: at bevare, forbedre smagen eller at ændre fødevarens udseende. Mens de fleste betragtes som sikre til konsum, er der nogle fødevaretilsætningsstoffer, der skal undgå, hvis det er muligt. Visse kan forårsage bivirkninger i dem, der er følsomme over for stofferne, især fødevarefarvestoffer og monosodiumglutamat, også kendt som MSG. Andre, såsom transfedt og høj fruktose majs sirup (HFC'er), kan have en negativ effekt på kolesterol og kan forårsage vægtøgning.

madfarvestoffer findes i langt de fleste forpakkede fødevarer, især aromatiseret kartoffelchips og slik. Visse mennesker er naturligt disponeret for at have en allergisk reaktion på disse fødevaretilsætningsstoffer, især FD&C Yellow #5, hvilket kan få en lille mængde mennesker til at bryde ud i bikuber. Andre fødevaretilsætningsstoffer, der skal undgåaf tumorer opdaget under test udført på laboratoriedyr.

MSG, et almindeligt smagsfremmende fødevaretilsætningsstof i dåse fødevarer og noget kinesisk køkken, kan forårsage en reaktion kendt som MSG-symptomkompleks hos dem, der er følsomme over for det. Denne reaktion kan resultere i hævelse, tab af fornemmelse i ansigtet eller nakken, hjertebanken og maveproblemer. Selvom disse symptomer normalt er midlertidige, kan de være ekstremt ubehagelige og i sjældne tilfælde midlertidigt svækkende for dem, der er følsomme, hvilket gør dette til en af ​​mange fødevaretilsætningsstoffer at undgå.

Transfedt, der typisk bruges til at forlænge en fødevares holdbarhed eller for at forbedre dens smag, betragtes som et af de øverste fødevaretilsætningsstoffer, der skal undgås, og er blevet effektivt forbudt i mange forskellige lande, herunder Danmark. Forbruget af transfedt, der oftest findes i fastfood, forpakkede cookies og brød, samt margarine, en smørunderStitut, er blevet knyttet til en stigning i dårligt kolesterol og et fald i godt kolesterol. Denne kombination af reaktioner kan øge en persons risiko for hjerteanfald eller slagtilfælde og kan være delvist ansvarlig for udviklingen af ​​diabetes.

Brugen af ​​HFC'er i færdigpakkede fødevarer og drikkevarer er meget kontroversiel, på trods af at forskning er entydig fra 2011. HFC'er er blevet knyttet til en stigning i vægt, skønt det er uklart, om det forårsager mere vægtøgning end almindeligt sukker. Generelt er problemet med HFC'er, at det findes i et stort flertal af færdigpakkede fødevarer, også dem, der ikke er beregnet til at være søde. Af denne grund forbruger de, der spiser forarbejdede fødevarer, typisk en højere mængde HFC'er, end det er sundt uden at indse det. Af denne grund betragtes dette kunstige sødestof som et af fødevaretilsætningsstoffer for at undgå eller begrænse, da det typisk anbefales, at flertallet af mennesker ikke forbruger overskydende sukker eller sukkererstatninger i FIførste sted.