Hvad er vegansk flødeost?

Vegansk flødeost er en type ikke-mejeri flødeost-erstatning lavet med planteolier og proteiner og normalt tofu. Velegnet til lactoseintolerant eller dem, der ønsker at fjerne dyrebaserede produkter fra deres diæter, kan vegansk flødeost smage meget tæt på faktisk flødeost eller have lidt smag lighed. Der er flere kommercielle mærker, der er tilgængelige til køb, og vegansk flødeost kan også være hjemmelavet.

Afhængigt af hvordan flødeost-erstatning er lavet, kan dens smag og tekstur være meget tæt på mejeribaseret flødeost. Denne lighed kommer dog normalt på bekostning af sunde ingredienser. Hydrogenerede olier, der indeholder høje niveauer af transfedt, er generelt ansvarlige for at efterligne mejeri -flødeost godt. Sundhedseksperter går ind for at undgå at indtage transfedt, når det er muligt.

Alternativet til hydrogenerede olier er ikke-hydrogenerede olier. Ikke-hydrogenerede olier blander flere forskelle fedt sammen, så instEad til at bruge bare sojabønneolie, andre olier, såsom palme, er også inkluderet. Dette resulterer i en sundere flødeost på bekostning af en vis smag og tekstur. Veganske creme-oste, der bruger ikke-hydrogenerede olier, er normalt mindre smagfulde end de hydrogenerede versioner og kan have en let grusom eller sløv tekstur.

Uanset om det er hydrogeneret eller ikke-hydrogeneret, kan vegansk flødeost bruges til top bagels eller i ostekager, frostinger eller andre bagt varer og retter. Kommercielle mærker findes online, i helsekostbutikker eller i sektionen for helsekost i mange købmandsforretninger. Nogle butikker kan endda omfatte de veganske indstillinger med den mejeri-baserede flødeost.

For dem, der ikke kan finde de kommercielle produkter eller ønsker at have mere kontrol over deres flødeostingredienser, kan hjemmelavet vegansk flødeost fremstilles med relativ lethed. Fast tofu og citronsaft såvel som enten brun risSirup eller ahornsirup er næsten altid inkluderet i hjemmelavede opskrifter. Byg malt sirup kan imidlertid bruges i stedet. Gærflager og aromaer såsom muskatnød, salt eller hvidløgsgranuler kan også inkluderes i hjemmelavede versioner.

Nogle versioner vil omfatte cashewnødder. Når de er blandet med vand, skaber rå cashewnødder en fløde, der hjælper med tekstur af den færdige ost. Da ikke-ristede cashewnødder ikke har meget smag af deres egne, inklusive cashewnødder i flødeostblandingen giver den velkendte cremede struktur af mejeribaseret flødeost uden at tilføje ukendte aromaer.

For at fremstille vegansk flødeost er tofu først pakket ind i et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Derefter kombineres ingredienserne i en blender eller en foodprocessor og blandes, indtil de er glat. Når osten er færdig, er osten kølet natten over for bedre at kombinere smagene.