Co je veganský smetanový sýr?
Veganský smetanový sýr je typ nemléčného smetanového sýra vyrobeného rostlinným olejem a bílkovinami a obvykle tofu. Veganský smetanový sýr, který je vhodný pro nesnášenlivost laktózy nebo ty, kteří chtějí zcela eliminovat výrobky na bázi zvířat z jejich stravy, může velmi blízko skutečného smetanového sýra nebo nese malou chuť podobnost. K dispozici je několik komerčních značek a veganský smetanový sýr může být také domácí. Tato podobnost však obvykle přichází za cenu zdravých ingrediencí. Hydrogenované oleje, které obsahují vysoké hladiny trans -tuku, jsou obecně zodpovědné za napodobování sýru mléka. Odborníci na zdraví obhajují vyhýbání se konzumaci trans-tuku, kdykoli je to možné.
Alternativou k hydrogenovaným oleji jsou nehydrogenované oleje. Nehydrogenované oleje mísí několik rozdílů tuků dohromady, takže instZahrnuty jsou také používání pouhého sójového oleje, i další oleje, jako je dlaň. To má za následek zdravější smetanový sýr za cenu nějaké chuti a textury. Veganské krémové sýry, které používají nehydrogenované oleje, jsou obvykle méně chutné než hydrogenované verze a mohou mít mírně odvážnou nebo gooey texturu.
Ať už hydrogenovaný nebo hydrogenovaný, veganský smetanový sýr lze použít k vrcholu bagelů nebo v tvarohových koláčkách, polevách nebo jiném pečivu a jídle. Komerční značky lze nalézt online, v obchodech se zdravou výživou nebo v sekci zdravé výživy v mnoha obchodech s potravinami. Některé obchody mohou dokonce zahrnovat veganské možnosti se smetanovým sýrem na bázi mléka.
Pro ty, kteří nemohou najít komerční výrobky nebo si přejí, aby měli větší kontrolu nad svými smetanovými ingrediencemi, lze domácí veganský smetanový sýr vyrobit relativní snadno. Pevná tofu a citronová šťáva, stejně jako buď hnědá rýžeSirup nebo javorový sirup jsou téměř vždy zahrnuty do domácích receptů. Místo toho však lze použít ječmen. Do domácích verzí mohou být zahrnuty také kvasinkové vločky a příchuť, jako je muškátový oříšek, sůl nebo česnekové granule.
Některé verze budou zahrnovat kešu. Při smíchání s vodou vytvářejí surové kešu krém, který pomáhá při struktuře hotového sýra. Vzhledem k tomu, že nemotané kešu nemají moc vlastní chuť, včetně kešu ve směsi smetanového sýra poskytuje známou krémovou texturu smetanového sýra na bázi mléka bez přidání neznámých příchutí.
Aby se veganský smetanový sýr, tofu nejprve zabalil do ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté jsou ingredience kombinovány v mixéru nebo kuchyňském robotu a mísí se do hladkého. Po dokončení je sýr přes noc chlazen, aby lépe kombinoval chutě.