Vad är vegansk gräddeost?

vegansk gräddeost är en typ av icke-mejeri gräddeostersättning med växtoljor och proteiner och vanligtvis tofu. Lämplig för laktosintoleranten eller de som vill helt eliminera djurbaserade produkter från sina dieter, kan vegansk gräddeost smaka mycket nära den faktiska gräddeosten eller ha lite smak. Det finns flera kommersiella varumärken tillgängliga att köpa, och vegansk gräddeost kan också vara hemlagad.

Beroende på hur gräddostersättaren görs kan dess smak och konsistens vara mycket nära mejeribaserad gräddeost. Denna likhet kommer dock vanligtvis till kostnad för hälsosamma ingredienser. Hydrogenerade oljor, som innehåller höga nivåer av transfett, är i allmänhet ansvariga för att efterlikna mjölkgräddeost väl. Hälsoexperter förespråkar att undvika att konsumera transfett när det är möjligt.

Alternativet till hydrerade oljor är icke-hydrerade oljor. Icke-hydrogenerade oljor blandar flera skillnadsfetter tillsammans, så instEAD för att använda bara sojabönolja, andra oljor, såsom handflatan, ingår också. Detta resulterar i en hälsosammare gräddeost till bekostnad av lite smak och konsistens. Vegankrämostar som använder icke-hydrogenerade oljor är vanligtvis mindre smakfulla än de hydrerade versionerna och kan ha en något skitig eller slingrande konsistens.

Oavsett om det är hydrerade eller icke-hydrogenerad, vegansk gräddeost kan användas för att toppa bagels eller i ostkakor, frostningar eller andra bakverk och rätter. Kommersiella varumärken finns online, i hälsokostbutiker eller i hälsokostavsnittet i många livsmedelsbutiker. Vissa butiker kan till och med inkludera de veganalternativen med den mejeribaserade gräddeosten.

För dem som inte kan hitta de kommersiella produkterna eller vill ha mer kontroll över sina gräddeostingredienser kan hemlagad vegansk gräddeost göras med relativt enkelhet. Firm tofu och citronsaft, liksom antingen brunt risSirap eller lönnsirap ingår nästan alltid i hemlagade recept. Korns maltsirap kan dock användas istället. Jästflingor och smaksättning som muskot, salt eller vitlöksgranuler kan också inkluderas i hemlagade versioner.

Vissa versioner kommer att innehålla cashewnötter. När de blandas med vatten skapar råa cashewnötter en grädde som hjälper till i strukturen på den färdiga osten. Eftersom icke-rostade cashewnötter inte har mycket egen smak, inklusive cashewnötter i gräddeostblandningen ger den välkända krämiga strukturen på mejeribaserad gräddeost utan att tillsätta okända smakämnen.

För att göra vegansk gräddeost är tofu först inslagen i en handduk för att ta bort överskott av fukt. Sedan kombineras ingredienserna i en mixer eller en matprocessor och blandas tills den är jämn. När det är klart kyls osten över natten för att bättre kombinera smakerna.