¿Qué es el queso crema vegano?
El queso crema vegano es un tipo de sustituto de queso crema no lácteo hecho con aceites y proteínas vegetales y generalmente tofu. Adecuado para la lactosa intolerante o para aquellos que desean eliminar completamente los productos a base de animales de sus dietas, el queso crema vegano puede tener un sabor muy cerca del queso crema real o tener un poco de semejanza de sabor. Hay varias marcas comerciales disponibles para la compra, y el queso crema vegano también puede ser casero.
Dependiendo de cómo se haga el sustituto del queso crema, su sabor y textura pueden estar muy cerca del queso crema a base de lácteos. Sin embargo, esta similitud generalmente tiene el costo de los ingredientes saludables. Los aceites hidrogenados, que contienen altos niveles de grasa trans, generalmente son responsables de imitar bien el queso con crema lechera. Los expertos en salud abogan por evitar el consumo de grasas trans siempre que sea posible.
La alternativa a los aceites hidrogenados son los aceites no hidrogenados. Los aceites no hidrogenados mezclan varias grasas de diferencia juntas, así que institTambién se incluyen el uso de solo aceite de soja, otros aceites, como la palma. Esto da como resultado un queso crema más saludable a costa de un sabor y textura. Los quesos de crema vegana que usan aceites no hidrogenados suelen ser menos sabrosos que las versiones hidrogenadas y pueden tener una textura ligeramente arenosa o pegajosa.
Ya sea hidrogenado o no hidrogenado, el queso crema vegano se puede usar para cubrir los bagels o en los pasteles de queso, los glaseados u otros productos y platos horneados. Las marcas comerciales se pueden encontrar en línea, en tiendas de alimentos saludables o en la sección de alimentos saludables de muchas tiendas de comestibles. Algunas tiendas incluso pueden incluir las opciones veganas con el queso crema a base de lácteos.
Para aquellos que no pueden encontrar los productos comerciales o desean tener más control sobre sus ingredientes de queso crema, el queso crema vegano casero se puede hacer con relativa facilidad. Jugo firmante de tofu y limón, así como arroz marrónJarabe o jarabe de arce casi siempre se incluyen en las recetas caseras. El jarabe de malta de cebada, sin embargo, se puede usar en su lugar. Los copos de levadura y los saborizantes como la nuez moscada, la sal o los gránulos de ajo también se pueden incluir en versiones caseras.
Algunas versiones incluirán anacardos. Cuando se mezclan con agua, los anacardos crudos crean una crema que ayuda a la textura del queso terminado. Dado que los anacardos no asaltados no tienen mucho sabor propio, incluidos los anacardos en la mezcla de queso crema proporciona la textura cremosa familiar del queso crema a base de lácteos sin agregar saborizantes desconocidos.
Para hacer queso crema vegano, el tofu se envuelve primero en una toalla para eliminar el exceso de humedad. Luego, los ingredientes se combinan en una licuadora o un procesador de alimentos y se mezclan hasta que estén suaves. Una vez completo, el queso se enfría durante la noche para combinar mejor los sabores.