Was ist veganer Frischkäse?
Veganer Frischkäse ist eine Art von Nicht-Milch-Frischkäse-Ersatz, der aus Pflanzenölen und Proteinen und normalerweise Tofu hergestellt wird. Veganer Frischkäse kann für die Laktoser-Intoleranz oder für diejenigen geeignet sein, die Produkte auf tierbasierten Produkten aus ihrer Ernährung vollständig entfernen möchten. Sie kann sehr nahe an den eigentlichen Frischkäse schmecken oder wenig Geschmacksähnlichkeit tragen. Es gibt mehrere kommerzielle Marken zum Kauf, und veganer Frischkäse kann auch hausgemacht sein. Diese Ähnlichkeit gilt jedoch in der Regel auf Kosten gesunder Zutaten. Hydrierte Öle, die einen hohen Transfettgehalt enthalten, sind im Allgemeinen für die Nachahmung von Milchkäse -Käse -Brunnen verantwortlich. Gesundheitsexperten befürworten, nach Möglichkeit Transfett zu vermeiden. Nichthydrogenierte Öle mischen mehrere Differenzfette zusammen, alsoEs sind auch sojabohnen Öl, andere Öle wie Palm zu verwenden, auch inbegriffen. Dies führt zu einem gesünderen Frischkäse zum Preis von Geschmack und Textur. Vegane Cremekäse, die nicht hydrogenierte Öle verwenden
, ob hydriert oder nicht hydrogeniert, kann veganer Frischkäse verwendet werden, um Bagels oder in Käsekuchen, Zuckerguss oder anderen Backwaren und Gerichten zu übertreffen. Kommerzielle Marken finden Sie online, in Gesundheitsgeschäften oder im Bereich von Gesundheitsnahrungsmitteln vieler Lebensmittelgeschäfte. Einige Geschäfte können sogar die veganen Optionen mit dem Molkerei-Basis-Frischkäse enthalten.
Für diejenigen, die die kommerziellen Produkte nicht finden oder mehr Kontrolle über ihre Frischkäsezutaten haben möchten, kann hausgemachter veganer Frischkäse relativ leicht hergestellt werden. Fester Tofu- und Zitronensaft sowie entweder brauner ReisSirup oder Ahornsirup sind fast immer in hausgemachte Rezepte enthalten. Gerste Malzsirup kann jedoch stattdessen verwendet werden. Hefeflocken und Aroma wie Muskatnuss, Salz oder Knoblauchkörner können auch in hausgemachte Versionen enthalten sein.
Einige Versionen umfassen Cashews. Wenn Sie mit Wasser gemischt werden, erzeugen rohe Cashewnüsse eine Creme, die die Textur des fertigen Käses hilft. Da nicht geröstete Cashewnüsse keinen eigenen Geschmack haben, einschließlich Cashewnüsse in der Frischkäse-Mischung, bietet die vertraute cremige Textur von Frischkäse auf Milchbasis, ohne unbekannte Aromen hinzuzufügen.
Um veganen Frischkäse herzustellen, wird der Tofu zuerst in ein Handtuch gewickelt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann werden die Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombiniert und bis zum glatten gemischt. Sobald der Käse abgeschlossen ist, ist der Käse über Nacht gekühlt, um die Aromen besser zu kombinieren.