ビーガンクリームチーズとは何ですか？

ビーガンクリームチーズは、植物オイルとタンパク質、通常は豆腐で作られた非乳製品クリームチーズの代替品です。乳糖不耐症や食事から動物ベースの製品を完全に排除したい人に適したビーガンクリームチーズは、実際のクリームチーズに非常に近い味がするか、少し味の類似性があります。購入可能な商用ブランドがいくつかあり、ビーガンクリームチーズも自家製にすることができます。

クリームチーズの代替品の作り方によっては、その風味とテクスチャーは乳製品ベースのクリームチーズに非常に近い場合があります。ただし、この類似性は通常、健康的な材料を犠牲にします。高レベルのトランス脂肪を含む水素化オイルは、一般的に乳製品チーズをよく模倣する責任があります。健康の専門家は、可能な限りトランス脂肪の消費を避けることを提唱しています。非水素化オイルは、いくつかの違い脂肪を混ぜ合わせるので、Inst大豆油だけを使用しているのは、手のひらなどの他のオイルも含まれています。これにより、より健康的なクリームチーズが味とテクスチャーを犠牲にして、より健康的なクリームチーズになります。非水素化オイルを使用するビーガンクリームチーズは、通常、水素化されたバージョンよりも風味が少なく、わずかにざらざらしたテクスチャーまたはひどいテクスチャーがある場合があります。

水素化または非水素化されていないビーガンクリームチーズは、ベーグルのトップ、チーズケーキ、フロスティング、またはその他の焼き菓子や料理で使用できます。商業ブランドは、オンライン、健康食品店、または多くの食料品店の健康食品セクションで見つけることができます。一部の店には、乳製品ベースのクリームチーズにビーガンオプションが含まれている場合もあります。

商業製品を見つけられない、またはクリームチーズの材料をより多く制御したい人のために、自家製のビーガンクリームチーズは比較的簡単に作ることができます。しっかりした豆腐とレモンジュース、そして玄米のどちらかシロップまたはメープルシロップは、ほとんど常に自家製のレシピに含まれています。ただし、大麦モルトシロップは代わりに使用できます。ナツメグ、塩、ニンニク顆粒などの酵母フレークと香味料も自家製バージョンに含めることができます。

一部のバージョンにはカシューナッツが含まれます。生のカシューナッツは、水と混ざり合ったときに、完成したチーズの質感を助けるクリームを作ります。ローストされていないカシューナッツには、クリームチーズの混合物に含まれるカシューナッツを含む独自のフレーバーがあまりないため

ビーガンクリームチーズを作るために、豆腐は最初にタオルに包まれて余分な水分を除去します。次に、成分をブレンダーまたはフードプロセッサに組み合わせて、滑らかになるまで混合します。完了すると、チーズはフレーバーをよりよく組み合わせるために一晩冷やされます。