Qu'est-ce que le fromage à la crème végétalienne?
Le fromage à la crème végétalienne est un type de substitut de fromage à la crème non laitière fait par des huiles et des protéines végétales et généralement du tofu. Convient pour le lactose intolérant ou ceux qui souhaitent éliminer complètement les produits à base d'animaux de leur alimentation, le fromage à la crème végétalienne peut avoir un goût très proche du fromage à la crème réel ou avoir peu de ressemblance de saveur. Il existe plusieurs marques commerciales disponibles à l'achat, et le fromage à la crème végétalienne peut également être fait maison.
Selon la façon dont le substitut de fromage à la crème est fabriqué, sa saveur et sa texture peuvent être très proches du fromage à la crème à base de produits laitiers. Cependant, cette similitude se fait généralement au prix des ingrédients sains. Les huiles hydrogénées, qui contiennent des niveaux élevés de gras trans, sont généralement responsables de l'imitation du fromage à la crème laitière. Les experts en santé préconisent d'éviter de consommer des graisses trans chaque fois que possible.
L'alternative aux huiles hydrogénées est des huiles non hydrogénées. Les huiles non hydrogénées mélangent plusieurs graisses de différence ensemble, donc InstEAD d'utiliser juste de l'huile de soja, d'autres huiles, comme Palm, sont également incluses. Il en résulte un fromage à la crème plus sain au prix d'une saveur et d'une texture. Les fromages à la crème végétalienne qui utilisent des huiles non hydrogénés sont généralement moins savoureux que les versions hydrogénées et peuvent avoir une texture légèrement granuleuse ou gluante.
Qu'il s'agisse d'hydrogénés ou non hydrogénés, du fromage à la crème végétalienne peut être utilisé pour garnir les bagels ou dans les gâteaux au fromage, les glaçages ou d'autres produits de boulangerie et plats. Les marques commerciales peuvent être trouvées en ligne, dans les magasins d'aliments naturels ou dans la section d'aliments naturels de nombreuses épiceries. Certains magasins peuvent même inclure les options végétaliennes avec le fromage à la crème à base de produits laitiers.
Pour ceux qui ne trouvent pas les produits commerciaux ou qui souhaitent avoir plus de contrôle sur leurs ingrédients de fromage à la crème, le fromage à la crème végétalienne fait maison peut être fait avec une relative facilité. Tofu ferme et jus de citron, ainsi que le riz brunLe sirop ou le sirop d'érable sont presque toujours inclus dans les recettes maison. Le sirop de malt d'orge peut cependant être utilisé à la place. Les flocons de levure et les arômes tels que la muscade, le sel ou les granules à l'ail peuvent également être inclus dans les versions maison.
Certaines versions comprendront des noix de cajou. Lorsqu'ils sont mélangés avec de l'eau, les noix de cajou crues créent une crème qui aide à la texture du fromage fini. Étant donné que les noix de cajous non rôties n'ont pas beaucoup de saveur, y compris des noix de cajou dans le mélange de fromage à la crème, la texture crémeuse familière du fromage à la crème à base de produits laitiers sans ajouter des arômes inconnus.
Pour faire du fromage à la crème végétalienne, le tofu est d'abord enveloppé dans une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, les ingrédients sont combinés dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangés jusqu'à consistance lisse. Une fois terminé, le fromage est réfrigéré pendant la nuit pour mieux combiner les saveurs.