Wat is veganistische roomkaas?

Vegan roomkaas is een soort vervanging van niet-zuivelproducten gemaakt met plantaardige oliën en eiwitten en meestal tofu. Geschikt voor de lactose-intolerant of degenen die dierenbasisproducten volledig uit hun voeding willen verwijderen, kunnen veganistische roomkaas heel dicht bij werkelijke roomkaas smaken of weinig smaak lijken. Er zijn verschillende commerciële merken beschikbaar om te kopen, en veganistische roomkaas kan ook zelfgemaakt zijn.

Afhankelijk van hoe de roomkaasvervanger wordt gemaakt, kunnen de smaak en textuur heel dicht bij roomkaas op zuivelproducten liggen. Deze gelijkenis gaat echter meestal ten koste van gezonde ingrediënten. Gehydrogeneerde oliën, die veel transvet bevatten, zijn over het algemeen verantwoordelijk voor het goed na het nabootsen van zuivelroomkaas. Gezondheidsexperts pleiten voor het vermijden van het consumeren van transvet waar mogelijk.

Het alternatief voor gehydrogeneerde oliën zijn niet-gehydrogeneerde oliën. Niet-gehydrogeneerde oliën mengen verschillende verschilvetten samen, dus instEad om alleen sojaolie te gebruiken, andere oliën, zoals Palm, zijn ook opgenomen. Dit resulteert in een gezondere roomkaas ten koste van enige smaak en textuur. Veganistische crèmekaas die niet-gehydrogeneerde oliën gebruiken, zijn meestal minder smaakvol dan de gehydrogeneerde versies en kunnen een enigszins zanderige of kleverige textuur hebben.

Of het nu gaat om gehydrogeneerde of niet-gehydrogeneerde, veganistische roomkaas kan worden gebruikt om bagels of in cheesecakes, glazuur of andere gebakken producten en gerechten te bedekken. Commerciële merken zijn online te vinden, in natuurvoedingswinkels, of in de sectie Gezondheid van veel supermarkten. Sommige winkels kunnen zelfs de veganistische opties bevatten met de roomkaas op basis van zuivelproducten.

Voor degenen die de commerciële producten niet kunnen vinden of meer controle over hun roomkaasingrediënten willen hebben, kan zelfgemaakte veganistische roomkaas met relatief gemak worden gemaakt. Stevige tofu en citroensap, evenals beide bruine rijstSiroop of ahornsiroop zijn bijna altijd opgenomen in zelfgemaakte recepten. Barley Malt -siroop kan echter in plaats daarvan worden gebruikt. Gistvlokken en smaakstoffen zoals nootmuskaat, zout of knoflookkorrels kunnen ook worden opgenomen in zelfgemaakte versies.

Sommige versies zullen cashewnoten bevatten. Wanneer gemengd met water, creëren rauwe cashewnoten een crème die helpt bij de textuur van de afgewerkte kaas. Omdat niet-geroosterde cashewnoten niet veel van zichzelf hebben, inclusief cashewnoten in het roomkaasmengsel, biedt de bekende romige textuur van roomkaas op basis van zuivelproducten zonder onbekende smaakstoffen toe te voegen.

Om veganistische roomkaas te maken, wordt de tofu eerst in een handdoek gewikkeld om overtollig vocht te verwijderen. Vervolgens worden de ingrediënten gecombineerd in een blender of een keukenmachine en gemengd tot het glad is. Eenmaal voltooid, wordt de kaas 's nachts gekoeld om de smaken beter te combineren.