Co to jest wegański ser śmietankowy?
Wegański ser kremowy jest rodzajem substytutu kremowego bez mleka wykonanego z olejków roślinnych i białek i zwykle tofu. Odpowiedni dla nietolerancji laktozy lub tych, którzy chcą całkowicie wyeliminować produkty zwierzęce z diety, wegański ser śmietankowy może smakować bardzo blisko faktycznego sera śmietankowego lub podobieństwo smaku. Istnieje kilka marek komercyjnych do zakupu, a wegański ser śmietankowy może być również domowy.
W zależności od tego, jak dokonuje się substytutu sera śmietankowego, jego smak i konsystencja mogą być bardzo blisko cewki śmietanowej na bazie mleczarni. To podobieństwo zwykle ma jednak koszt zdrowych składników. Uwodornione oleje, które zawierają wysoki poziom tłuszczu trans, są na ogół odpowiedzialne za naśladowanie sera śmietankowego. Eksperci ds. Zdrowia opowiadają się za unikaniem spożywania tłuszczu trans, gdy tylko jest to możliwe.
Alternatywą dla olejów uwodornionych to oleje niezatorowe. Niehydrogowane oleje łączą kilka różnic tłuszczów, więc instUwzględniono również EAD używania samego oleju sojowego, inne oleje, takie jak palma. Powoduje to zdrowszy ser śmietankowy kosztem jakiegoś smaku i konsystencji. Wegańskie sery kremowe, które wykorzystują niehydrogenowane oleje, są zwykle mniej aromatyczne niż wersje uwodornione i mogą mieć lekko szorstką lub lepką konsystencję.
Niezależnie od tego, czy uwodornowany lub niehydrogenowany, wegański ser śmietankowy może być używany do górnej części bułki lub w serach, lukro lub inne wypieki i naczyniach. Marki komercyjne można znaleźć online, w sklepach ze zdrową żywnością lub w sekcji zdrowej żywności wielu sklepów spożywczych. Niektóre sklepy mogą nawet zawierać opcje wegańskie z cerem kremowym na bazie nabiału.
Mocne tofu i sok z cytryny, a także albo brązowy ryżSyrop lub syrop klonowy są prawie zawsze zawarte w domowych przepisach. Zamiast tego można jednak zastosować syrop jęczmienny. Płatki drożdżowe i aromaty, takie jak gniazdki gałki muszkatołowej, soli lub czosnku, mogą być również zawarte w wersjach domowych.
Niektóre wersje będą obejmować nerkowca. Po zmieszaniu z wodą surowe nerkowce tworzą krem, który pomaga w konsystencji gotowego sera. Ponieważ nerkowce niezarejestrowane nie mają własnego smaku, w tym orzechy nerkowca w mieszance sera śmietanowego zapewniają znaną kremową konsystencję sera śmietanowego na bazie nabiału bez dodawania nieznanych aromatów.
Aby zrobić wegański ser śmietankowy, tofu jest najpierw owinięty w ręcznik, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie składniki łączą się w blenderze lub robocie kuchennym i mieszane do gładkości. Po zakończeniu ser jest schłodzony przez noc, aby lepiej połączyć smaki.