Vad är saffronsås?

saffran sås är en tjock, flytande mat som ofta serveras tillsammans med andra livsmedel för att lägga till eller komplettera smak. Denna mat är smaksatt med ett krydda som kallas saffran, som är allmänt uppskattad och svår att skörda, vilket gör den till den dyraste kryddan i världen efter vikt. Det serveras vanligtvis med kött eller skaldjur, men kan också serveras med kolhydrater som pasta eller ris. Olika sorter av saffronsås används i många typer av kök, inklusive thailändska, italienska och franska matlagning, men det är vanligtvis en krämig stilsås.

Ett dyrt men kraftfullt krydda som är så ljus i färgen att den färgar maten som innehåller den, saffran kommer från saffrankrokus. Smaken beskrivs ofta som något bitter eller sammandragande, en effekt härdad av den krämiga basen som används för att tillverka saffran sås. Gul-orange i färg och strängig utseende, den är gjord av de torkade stigmas och stilar i blomman.

Det huvudsakliga kryddan som används i saffronsås är tillverkad av en litenEn del av blomman, så det krävs många blommor för att skapa en liten mängd krydda. Lyckligtvis är saffronsås smaksatt med saffran i små nypar, så kryddan påverkar inte signifikant priset för att göra skålen. Trots den lilla mängden som används i skålen ger de höga kostnaderna för saffran det rykte att vara ett lyxkryddor, vilket gör att det använder sig av rätter till något av en delikatess för livsmedelssynta gäster.

saffran krydda är så dyrt eftersom det kommer från en liten blommadel som måste skördas med stor uppmärksamhet och omsorg. Att ta saffranen från krokusblomningen görs vanligtvis för hand. Blommor skördas utomhus genom att klippa, sedan klipper arbetarna upp blommorna och tar försiktigt bort det värdefulla saffranstigmatiseringen och stilen. När saffranen har tagits bort torkas den vid låg värme innan den förpackas eller används.

Även om saffran är funktionssmaken i saffronsås, SAUCE är gjord av en kombination av smakmedel. Andra smaker som vanligtvis ses tillsammans med saffran i en saffronsås inkluderar vitlök, lök och lailblad. Såsens bas är oftast tillverkad med grädde men kan tillverkas med kokosmjölk istället, en substitution som ofta ses i thailändsk matlagning. Många saffranexperter rekommenderar att krydda i varmt vatten innan du lägger till en maträtt så att smaken öppnas.