Qu'est-ce que la sauce au safran?
La sauce au safran est un aliment épais et liquide qui est souvent servi aux côtés d'autres aliments pour ajouter ou compléter la saveur. Cet aliment est aromatisé avec une épice appelée safran, qui est largement prisée et difficile à récolter, ce qui en fait l'épice la plus chère du monde en poids. Il est généralement servi avec de la viande ou des fruits de mer, mais peut également être servi avec des glucides comme des pâtes ou du riz. Différentes variétés de sauce au safran sont utilisées dans de nombreux types de cuisine, y compris la cuisine thaïlandaise, italienne et française, mais c'est généralement une sauce crémeuse.
Une épice coûteuse mais puissante qui est si lumineuse qu'elle colore la nourriture contenant, le safran provient du crocus de safré. Sa saveur est souvent décrite comme légèrement amère ou astringente, un effet trempé par la base crémeuse utilisée pour fabriquer la sauce au safran. Jaune-orange de couleur et apparence filandreuse, il est fabriqué à partir des stigmates séchés et des styles de la fleur.
L'épices principale utilisée dans la sauce au safran est fabriquée à partir d'un petitUne partie de la fleur, il faut donc de nombreuses fleurs pour créer une petite quantité d'épices. Heureusement, la sauce au safran est aromatisée avec du safran dans de minuscules pinces, donc l'épice n'a pas d'impact significatif sur le prix de la fabrication du plat. Malgré la petite quantité utilisée dans le plat, le coût élevé du safran lui donne la réputation d'être une épice de luxe, ce qui fait son utilisation dans la vaisselle quelque chose d'une délicatesse pour les clients avertis.
Les épices du safran sont si chères car elles proviennent d'une petite partie de fleur qui doit être récoltée avec une grande attention et des soins. Prendre le safran de la floraison Crocus est généralement fait à la main. Les fleurs sont récoltées à l'extérieur en coupant, puis les travailleurs ouvrent les fleurs et retirent soigneusement la précieuse stigmatisation du safran et le style. Une fois le safran retiré, il est séché à feu doux avant qu'il ne soit emballé ou utilisé.
bien que le safran soit la saveur de caractéristique de la sauce au safran, la SAL'UCE est composée d'une combinaison d'agents de saveur. Les autres saveurs couramment observées aux côtés du safran dans une sauce au safran comprennent l'ail, l'oignon et la feuille de laurier. La base de la sauce est le plus souvent faite avec de la crème mais peut être faite avec du lait de coco à la place, une substitution souvent observée dans la cuisine thaïlandaise. De nombreux experts du safran recommandent de tremper les épices dans de l'eau chaude avant de l'ajouter à un plat pour permettre à la saveur de s'ouvrir.