Co je to šafránová omáčka?
Saffronová omáčka je silná kapalná jídla, která se často podává vedle jiných potravin k přidávání nebo doplňování chuti. Toto jídlo je ochuceno kořením zvaným šafrán, které je široce ceněné a obtížně sklízetelné, což z něj činí nejdražší koření na světě podle hmotnosti. Běžně se podává s masem nebo mořskými plody, ale může být také podáván s uhlohydráty, jako jsou těstoviny nebo rýže. V mnoha typech kuchyně se používají různé odrůdy šafránové omáčky, včetně thajského, italského a francouzského vaření, ale obvykle se jedná o omáčku krémového stylu. Jeho příchuť je často popisována jako mírně hořká nebo svíravost, což je efekt zmírněný krémovou základnou používaným k výrobě šafránové omáčky. Žlutoorange v barvě a stringózním vzhledu, je vyroben ze sušených stigmat a stylů květu.
Hlavní koření používané v šafránové omáčce je vyrobeno z maléhoČást květiny, takže vytvoření malého množství koření vyžaduje mnoho květin. Naštěstí je šafránová omáčka ochucena šafránem v malých špetcích, takže koření významně neovlivní cenu výroby jídla. Navzdory malému množství použitému v misce, vysoké náklady na šafrán mu dávají pověst luxusního koření, což v pokrmech používá něco jako pochoutka pro hosty s podporou potravin.
Saffron Spice je tak drahý, protože pochází z malé květinové části, která musí být sklizena s velkou pozorností a péčí. Vezmeme -li šafrán z květu Crocus, se obvykle provádí ručně. Květiny jsou sklizeny z venku řezáním, pak pracovníci otevřou květy a opatrně odstraňují vzácnou šafránovou stigma a styl. Jakmile je šafrán odstraněn, je sušen při nízkém ohni před zabalením nebo použitím.
Ačkoli šafrán je příchutí funkce v šafránové omáčce, SAUCE je vyrobena z kombinace chuti. Mezi další příchutě, které se běžně objevují vedle šafránu v šafránové omáčce, patří česnek, cibule a bobkový list. Základna omáčky je nejčastěji vyrobena ze smetany, ale místo toho může být vyrobena z kokosového mléka, substituce, která je často pozorována při thajském vaření. Mnoho odborníků na šafránu doporučuje ponoření koření v horké vodě před přidáním do misky, aby se chuť otevřela.