Hva er safran saus?

Saffronsaus er en tykk, flytende mat som ofte serveres sammen med andre matvarer for å tilsette eller utfylle smak. Denne maten er smaksatt med et krydder kalt safran, som er mye verdsatt og vanskelig å høste, noe som gjør det til det dyreste krydderet i verden etter vekt. Det serveres ofte med kjøtt eller sjømat, men kan også serveres med karbohydrater som pasta eller ris. Ulike varianter av safran saus brukes i mange typer mat, inkludert thai, italiensk og fransk matlaging, men det er vanligvis en kremet saus.

En kostbar, men kraftig krydder som er så lys i fargen at den farger maten som inneholder den, saffron kommer fra saffron crocus. Smaken blir ofte beskrevet som litt bitter eller snerpende, en effekt herdet av den kremete basen som brukes til å lage safran saus. Gul-oransje i fargen og streng i utseende, det er laget av de tørkede stigmas og stiler av blomsten.

Hovedkrydderen som brukes i safran saus er laget av en litenEn del av blomsten, så det tar mange blomster å skape en liten mengde krydder. Heldigvis er safronsaus smaksatt med safran i bittesmå klyper, så krydderet påvirker ikke prisen på å lage retten. Til tross for den lille mengden som brukes i parabolen, gir de høye kostnadene for safran det omdømmet av å være et luksuriøst krydder, noe som gjør bruken i retter noe av en delikatesse for matkyndige gjester.

safrankrydder er så dyrt fordi det kommer fra en liten blomsterdel som må høstes med stor oppmerksomhet og omsorg. Å ta safran fra Crocus Bloom gjøres vanligvis for hånd. Blomster høstes fra utendørs ved å skjære, deretter kutter arbeidere opp blomstrene og fjerner det dyrebare safranstigmaet og stilen. Når safranet er fjernet, tørkes den ved svak varme før den pakkes eller brukes.

Selv om safran er funksjonssmaken i safran saus, SAUCE er laget av en kombinasjon av smaksmidler. Andre smaker som ofte blir sett sammen med safran i en safran saus inkluderer hvitløk, løk og laurbærblad. Bunnen av sausen er oftest laget med krem, men kan lages med kokosmelk i stedet, en substitusjon ofte sett i thailandsk matlaging. Mange safraneksperter anbefaler å se på krydderet i varmt vann før de legger det til en tallerken for å la smaken åpne seg.