O que é molho de açafrão?

O molho de açafrão é um alimento líquido grosso que geralmente é servido ao lado de outros itens alimentares para adicionar ou complementar o sabor. Este alimento é aromatizado com um tempero chamado açafrão, que é amplamente valorizado e difícil de colher, tornando -o o tempero mais caro do mundo em peso. É comumente servido com carne ou frutos do mar, mas também pode ser servido com carboidratos como macarrão ou arroz. Diferentes variedades de molho de açafrão são usadas em muitos tipos de cozinha, incluindo cozinha tailandesa, italiana e francesa, mas geralmente é um molho de estilo cremoso. Seu sabor é frequentemente descrito como um pouco amargo ou adstringente, um efeito temperado pela base cremosa usada para fazer molho de açafrão. Amarelo-laranja em cor e aparência pegajosa, é feito com os estigmas e estilos secos da flor.Parte da flor, por isso é preciso muitas flores para criar uma pequena quantidade de tempero. Felizmente, o molho de açafrão é aromatizado com açafrão em pequenos pitados, para que o tempero não afete significativamente o preço de fazer o prato. Apesar da pequena quantidade usada no prato, o alto custo do açafrão oferece a reputação de ser um tempero de luxo, o que faz com que seu uso em pratos seja uma iguaria para os convidados que conhecem alimentos.

O tempero de açafrão é tão caro porque vem de uma pequena parte da flor que deve ser colhida com grande atenção e cuidado. Tomar o açafrão da flor de açafrão geralmente é feito à mão. As flores são colhidas do ar livre cortando, depois os trabalhadores abrem as flores e removem cuidadosamente o precioso estigma e estilo de açafrão. Depois que o açafrão é removido, ele é seco em fogo baixo antes de ser embalado ou usado.

Embora o açafrão seja o sabor do recurso em molho de açafrão, o SAA UCE é feita de uma combinação de agentes de sabor. Outros sabores comumente vistos ao lado de açafrão em molho de açafrão incluem alho, cebola e folha de louro. A base do molho é mais comumente feita com creme, mas pode ser feita com leite de coco, uma substituição frequentemente vista na cozinha tailandesa. Muitos especialistas em açafrão recomendam molhar o tempero em água quente antes de adicioná -lo a um prato para permitir que o sabor se abra.