Hvad er safran sauce?
safran sauce er en tyk, flydende mad, der ofte serveres sammen med andre fødevarer til at tilføje eller komplementere smag. Denne mad er aromatiseret med et krydderi kaldet Saffron, som er vidt værdsat og vanskelig at høste, hvilket gør den til det dyreste krydderi i verden efter vægt. Det serveres ofte med kød eller skaldyr, men kan også serveres med kulhydrater som pasta eller ris. Forskellige sorter af safran sauce bruges i mange typer køkken, herunder thailandske, italiensk og fransk madlavning, men det er normalt en cremet stil sauce.
En dyr, men kraftig krydderi, der er så lys i farve, at det farver den mad, der indeholder den, safran kommer fra safranen. Dens smag beskrives ofte som lidt bitter eller snerpende, en effekt, der er tempereret af den cremede base, der bruges til at fremstille safran sauce. Gul-orange i farve og streng i udseende, det er lavet af de tørrede stigmas og stilarter af blomsten.
Det vigtigste krydderi, der bruges i safran sauce, er lavet af en lilleEn del af blomsten, så det tager mange blomster at skabe en lille mængde krydderi. Heldigvis er safran sauce aromatiseret med safran i små klemme, så krydderiet påvirker ikke prisen for at fremstille skålen. På trods af det lille beløb, der bruges i skålen, giver de høje omkostninger ved safran det omdømme at være et luksus krydderi, hvilket gør brugen i retter til noget af en delikatesse for madkyndige gæster.
Saffron Spice er så dyrt, fordi det kommer fra en lille blomsterdel, der skal høstes med stor opmærksomhed og omhu. At tage safranen fra krokusblomsten udføres normalt for hånd. Blomster høstes udendørs ved at skære, derefter skærer arbejdstagerne blomstrene op og fjerner omhyggeligt den dyrebare safran stigma og stil. Når safranen er fjernet, tørres det ved en lav varme, før den pakkes eller bruges.
Selvom safran er funktionssmag i safran sauce, SAUce er lavet af en kombination af smagsagenter. Andre smagsoplevelser, der ofte ses sammen med safran i en safran sauce, inkluderer hvidløg, løg og laurbærblad. Basen på saucen er oftest lavet med fløde, men kan i stedet fremstilles med kokosnødmælk, en substitution, der ofte ses i thailandske madlavning. Mange safraneksperter anbefaler at stejle krydderiet i varmt vand, før de tilføjer det til en skål for at lade smagen åbne sig.