Cos'è la salsa di zafferano?
La salsa allo zafferano è un alimento denso e liquido che viene spesso servito insieme ad altri alimenti per aggiungere o completare il sapore. Questo cibo è aromatizzato con una spezia chiamata zaffera, che è ampiamente apprezzata e difficile da raccogliere, rendendolo la spezia più costosa del mondo in peso. È comunemente servito con carne o frutti di mare, ma può anche essere servito con carboidrati come pasta o riso. Diverse varietà di salsa di zafferano sono usate in molti tipi di cucina, tra cui la cucina tailandese, italiana e francese, ma di solito è una salsa in stile cremoso.
Una spezia costosa ma potente che è di colore così luminoso che colora il cibo contenente, lo zafferano proviene dal crocus di zaffera. Il suo sapore è spesso descritto come leggermente amaro o astringente, un effetto temperato dalla base cremosa usata per preparare la salsa di zafferano. Di colore giallo-arancio e di aspetto, è realizzato con stimmi e stili secchi del fiore.
La spezia principale usata nella salsa di zafferano è fatta con un piccoloParte del fiore, quindi ci vogliono molti fiori per creare una piccola quantità di spezie. Fortunatamente, la salsa allo zafferano è aromatizzata con zafferano in piccoli pizzici, quindi la spezia non influisce in modo significativo sul prezzo di preparare il piatto. Nonostante la piccola quantità utilizzata nel piatto, l'alto costo dello zafferano gli conferisce la reputazione di essere una spezia di lusso, il che gli fa uso nei piatti una prelibatezza per gli ospiti esperti di cibo.
Saffron Spice è così costosa perché proviene da una piccola parte di fiori che deve essere raccolta con grande attenzione e cura. Prendere lo zafferano dalla fioritura di Crocus viene solitamente fatto a mano. I fiori vengono raccolti dall'esterno tagliando, quindi i lavoratori aprono le fioriture e rimuovono con cura il prezioso stigma e stile dello zafferano. Una volta rimosso lo zafferano, viene essiccato a fuoco basso prima che sia confezionato o utilizzato.
Sebbene lo zafferano sia il sapore caratteristico nella salsa di zafferano, la SAUCE è realizzato con una combinazione di agenti aromatici. Altri sapori comunemente visti insieme allo zafferano in una salsa di zafferano includono aglio, cipolla e foglia di baia. La base della salsa è più comunemente fatta con la panna ma può essere fatta con latte di cocco, una sostituzione spesso vista nella cucina tailandese. Molti esperti di zafferano raccomandano di inasprire la spezia in acqua calda prima di aggiungerlo a un piatto per consentire l'apertura del sapore.