Jakým potravinářským přísadami je vyhnout?

Ve většině případů podávají potravinové přídatné látky tři účely: zachovat, zvýšit chuť nebo změnit vzhled jídla. Zatímco většina je považována za bezpečné pro lidskou spotřebu, existují určité potravinářské přídatné látky, kterým je třeba se vyhnout, pokud je to možné. Některé z nich mohou způsobit nežádoucí účinky v těch citlivých na látky, zejména barviva potravin a monosodium glutamát, známé také jako MSG. Jiní, jako jsou trans -tuky a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFC), mohou mít negativní účinek na cholesterol a mohou způsobit přibývání na váze. Někteří lidé jsou přirozeně náchylní k alergické reakci na tyto potravinové přísady, zejména FD&C Yellow #5, což může způsobit, že se v úlech vypukne malé množství lidí. Mezi další potravinářské přísady, které se mají vyhnout, patří modrá #1, modrá #2 a žlutá #6, které byly v Norsku zakázány kvůli zvýšenému riziku poškození chromozomálních a vývojenádorů objevených během testování provedených na laboratorních zvířatech.

MSG, běžná přídavná látka zvyšující chuť v konzervovaných potravinách a nějaká čínská kuchyně, může způsobit reakci známou jako komplex symptomů MSG u těch, kteří jsou na něj citliví. Tato reakce může vést k otoku, ztrátě pocitu v obličeji nebo krku, bušení srdce a žaludeční problémy. I když jsou tyto příznaky obvykle dočasné, mohou být nesmírně nepříjemné a ve vzácných případech dočasně vysilující pro ty citlivé, což činí tomuto z mnoha potravinových přísad, aby se vyhnul.

Trans tuky se obvykle používají k prodloužení trvanlivosti potravin nebo ke zvýšení jeho chuti jsou považovány za jednu z nejlepších potravinových přísad, kterým je třeba se vyhnout, a byly v mnoha různých zemích, včetně Dánska, efektivně zakázány. Spotřeba trans -tuků, nejčastěji se vyskytující v rychlém občerstvení, předbalené sušenky a chleby, stejně jako margarín, máslové dílčíSTITE, byl spojen se zvýšením špatného cholesterolu a snížením dobrého cholesterolu. Tato kombinace reakcí může zvýšit riziko infarktu nebo mrtvice člověka a může být částečně odpovědná za rozvoj diabetu.

Použití HFC v předbalených potravinách a nápojích je velmi kontroverzní, přestože výzkum je od roku 2011 neprůkazný. Obecně je problém s HFCS v tom, že se nachází ve velké většině předbalených potravin, dokonce i těch, které nejsou zamýšleny jako sladké. Z tohoto důvodu ti, kteří jedí zpracované potraviny, obvykle konzumují vyšší množství HFC, než jsou zdravé, aniž by si to uvědomili. Z tohoto důvodu je toto umělé sladidlo považováno za jednu z potravinových přísad, aby se vyhýbalo nebo omezilo, protože se obvykle doporučuje, aby většina lidí nekonzumovala přebytečný cukr nebo náhražky cukru v FIPrvní místo.