Jakie są dodatki do żywności, których należy unikać?
W większości przypadków dodatki żywności służą trzema celami: zachować, poprawić smak lub zmienić wygląd jedzenia. Chociaż większość jest uważana za bezpieczną do spożycia przez ludzi, istnieje pewne dodatki żywności, których można uniknąć, jeśli to możliwe. Niektóre mogą powodować niepożądane reakcje w tych wrażliwych na substancje, zwłaszcza barwniki pokarmowe i glutaminian monosodowy, znany również jako MSG. Inne, takie jak tłuszcze trans i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFC), mogą mieć negatywny wpływ na cholesterol i mogą powodować przyrost masy ciała.
Barwniki żywnościowe znajdują się w zdecydowanej większości spakowanych pokarmów, zwłaszcza smakołykowych chipów ziemniaczanych i cukierków. Niektóre osoby są naturalnie predysponowane do reakcji alergicznej na te dodatki żywności, zwłaszcza FD i C Yellow #5, co może spowodować, że niewielka ilość ludzi wybuchnie w pokrzywcach. Inne dodatki do żywności, których należy unikać, obejmują Blue #1, Blue #2 i Yellow #6, które zostały zakazane w Norwegii z powodu zwiększonego ryzyka uszkodzeń chromosomalnych i rozwojuguzów odkrytych podczas testów przeprowadzonych u zwierząt laboratoryjnych.
MSG, wspólny dodatek do żywności poprawiający smak w puszkach i niektórych chińskich kuchniach, może powodować reakcję znaną jako kompleks objawów MSG u osób wrażliwych na to. Ta reakcja może powodować obrzęk, utratę odczucia w twarzy lub szyi, kołatanie serca i problemy z żołądkiem. Chociaż objawy te są zwykle tymczasowe, mogą być wyjątkowo niewygodne, aw rzadkich przypadkach tymczasowo wyniszczają dla osób wrażliwych, co czyni jedną z wielu dodatków do żywności, których należy unikać.
Tłuszcze trans zwykle stosowane do przedłużenia okresu spożycia żywności lub do zwiększenia jej smaku są uważane za jeden z najlepszych dodatków żywności, których należy unikać, i zostały skutecznie zakazane w wielu różnych krajach, w tym w Danii. Spożywanie tłuszczów trans, najczęściej występujących w fast food, ampaktycznyStitute został powiązany ze wzrostem złego cholesterolu i spadkiem dobrego cholesterolu. Ta kombinacja reakcji może zwiększyć ryzyko zawałów serca lub uderzeń osoby i może być częściowo odpowiedzialne za rozwój cukrzycy.
Zastosowanie HFC w produktach i napojach opakowanych jest wysoce kontrowersyjne, pomimo faktu, że badania są niejednoznaczne od 2011 r.. HFC są powiązane ze wzrostem wagi, chociaż nie jest jasne, czy powoduje większy przyrost masy niż zwykły cukier. Ogólnie rzecz biorąc, problem z HFCS polega na tym, że występuje w znacznej większości spakowanych potraw, nawet tych, które nie mają być słodkie. Z tego powodu ci, którzy jedzą przetworzoną żywność, zwykle zużywają większą ilość HFC niż zdrowe, nie zdając sobie z tego sprawy. Z tego powodu ten sztuczny słodzik jest uważany za jeden z dodatków do żywności, aby uniknąć lub ograniczyć, ponieważ zazwyczaj zaleca się, aby większość osób nie spożywała nadmiaru cukru lub substytutów cukru w FIRST PLACE.