Quali sono gli additivi alimentari da evitare?

Nella maggior parte dei casi, gli additivi alimentari hanno tre scopi: preservare, migliorare il sapore o cambiare l'aspetto del cibo. Mentre la maggior parte è considerata sicura per il consumo umano, ci sono alcuni additivi alimentari da evitare se possibile. Alcuni possono causare reazioni avverse in quelle sensibili alle sostanze, in particolare i coloranti alimentari e il glutammato monosodico, noto anche come MSG. Altri, come i grassi trans e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFC) possono avere un effetto negativo sul colesterolo e possono causare aumento di peso.

I coloranti alimentari si trovano nella stragrande maggioranza degli alimenti preconfezionati, in particolare le patatine e le caramelle aromatizzate. Alcune persone sono naturalmente predisposte ad avere una reazione allergica a questi additivi alimentari, in particolare FD&C Yellow #5, che può far scoppiare una piccola quantità di persone negli alveari. Altri additivi alimentari da evitare includono Blue #1, Blue #2 e Yellow #6, che sono stati vietati in Norvegia a causa dell'aumento del rischio di danno cromosomico e dello sviluppodei tumori scoperti durante i test eseguiti su animali da laboratorio.

MSG, un comune additivo per alimenti che migliora il sapore negli alimenti in scatola e un po 'di cucina cinese, può causare una reazione nota come complesso sintomo MSG in coloro che sono sensibili ad esso. Questa reazione può provocare gonfiore, perdita di sensazione in faccia o collo, palpitazioni cardiache e problemi di stomaco. Sebbene questi sintomi siano generalmente temporanei, possono essere estremamente scomodi e, in rari casi, debilitanti temporaneamente per quelli sensibili, rendendolo uno dei tanti additivi alimentari da evitare.

I grassi trans tipicamente usati per estendere la durata di conservazione di un alimento o per migliorare il suo sapore sono considerati uno dei migliori additivi alimentari da evitare e sono stati efficacemente vietati in molti paesi diversi, inclusa la Danimarca. Il consumo di grassi trans, più comunemente presenti in fast food, biscotti preconfezionati e pane, nonché margarina, un sub di burroStudio, è stato collegato ad un aumento del colesterolo cattivo e una diminuzione del colesterolo buono. Questa combinazione di reazioni può aumentare il rischio di attacchi cardiaci o colpi e può essere parzialmente responsabile dello sviluppo del diabete.

L'uso di HFC negli alimenti e nelle bevande preconfezionati è molto controverso, nonostante il fatto che la ricerca sia inconcludente dal 2011. Gli HFC sono stati collegati a un aumento di peso, sebbene non sia chiaro se provoca un aumento di peso maggiore rispetto allo zucchero normale. In generale, il problema con gli HFC è che si trova in una grande maggioranza di cibi preconfezionati, anche quelli che non sono pensati per essere dolci. Per questo motivo, coloro che mangiano alimenti trasformati in genere consumano una quantità più elevata di HFC di quanto sia sano senza renderlo conto. Per questo motivo, questo dolcificante artificiale è considerato uno degli additivi alimentari da evitare o limitare, in quanto si raccomanda in genere che la maggior parte delle persone non consumi zucchero in eccesso o sostituti dello zucchero, nella FIprimo posto.