Hvad er de bedste tip til at lave ægfri chokoladekage?

Der er mange forskellige måder at fremstille en ægfri chokoladekage på, hvoraf ingen kompromitterer smag eller tekstur på det endelige bagt produkt. Blødede hørfrø er en populær måde at udskifte æg i bagningskager eller cupcakes, da frøene er meget ens i tekstur til friske æg. Mosede eller purerede bananer, avocado og tofu er også måder at udskifte væske og volumen af ​​æg i bagning af en chokoladekage. Med alle ægstatninger er det vigtigt at tilføje en ekstra mængde surdej, som bagepulver eller bagepulver, da æg indeholder naturligt forekommende surdej, der hjælper en bagt vare med at stige.

gennemblødet hørfrø er et populært ægstat i en ægfri chokoladekageopskrift, som dybest set er en blanding af jordflaxseed, vand og bakningspulver. Dette ægstat kan være velegnet til kager, der ikke stiger markant, som chokoladeportes. Tilføjelse af en spiseskefuld malet hørfrø til tre spiseskefulde ferskvand kan erstatte et æg i en opskrift, AFTEr, der tillader hørfrø at blødgøre, indtil det ligner et ægs struktur. En ekstra strejf af bagepulver til dette ægstat vil hjælpe med at hjælpe med den udskiftede ægs naturlige surdejkraft.

I mange veganske og ægfrie kageopskrifter opfordres brugen af ​​vand, bagepulver og eddike ofte til for at hjælpe med at erstatte den surdejs virkning af traditionelle æg. Det sure medium i eddike fungerer med vandet og bagepulver for at hjælpe en ægfri chokoladekage med at stige og blive fluffy. Både vand og eddike giver også bulk til opskriften såvel som nødvendig væske, som alle normalt leveres af hele æg i de fleste kageopskrifter. Ekstra surdejsmidler som bagepulver tilsættes også til vand- og eddike -blandingen, da eliminering af æg reducerer naturlige surdejsegenskaber.

En ægfri chokoladekage kan også bruge moset banan eller avocado som en erstatning for æg, blandetmed et lille ekstra surdejsmiddel som bagepulver. Pureret tofu kan også erstatte æg i en ægfri chokoladekageopskrift, blandet med lidt vand, en teskefuld eddike og bagepulver. Der er nogle ægstatninger tilgængelige på markedet, der let kan bruges i bagning af opskrifter til veganere og dem med ægallergi, ofte tilgængelige i pulveriseret form. Tilsætning af vand til disse pulveriserede former for ægstatninger fungerer ofte godt i kager, cupcakes eller andre bagværk.