Quais são as melhores dicas para fazer bolo de chocolate sem ovos?
Existem muitas maneiras diferentes de fazer um bolo de chocolate sem ovo, nenhum dos quais compromete o sabor ou a textura do produto final assado. A linhaça embebida é uma maneira popular de substituir ovos em bolos ou cupcakes, pois as sementes são muito semelhantes em textura aos ovos frescos. Bananas de purê ou purê, abacate e tofu também são maneiras de substituir o líquido e o volume de ovos em assar um bolo de chocolate. Com todos os substitutos dos ovos, é importante adicionar uma quantidade adicional de agente de fermento, como bicarbonato de sódio ou fermento em pó, pois os ovos contêm agentes fermentadores que ocorrem naturalmente que ajudam um item assado a subir. Este substituto do ovo pode ser adequado para bolos que não aumentam significativamente, como torta de chocolate. A adição de uma colher de sopa de linhaça no solo a três colheres de sopa de água fresca pode substituir um ovo em uma receita, depoisr, permitindo que a linhaça absorve até que se pareça com a textura de um ovo. Uma pitada extra de fermento em pó para este substituto do ovo ajudará a ajudar no poder natural dos ovos substituídos.
Em muitas receitas de bolo vegano e sem ovos, o uso de água, bicarbonato de sódio e vinagre são frequentemente exigidos para ajudar a substituir a ação de fermento dos ovos tradicionais. O meio ácido no vinagre trabalha com a água e o bicarbonato de sódio para ajudar um bolo de chocolate sem ovo a subir e se tornar fofo. Tanto a água quanto o vinagre também fornecem volume à receita, assim como o líquido necessário, o que normalmente é fornecido por ovos inteiros na maioria das receitas de bolo. Agentes de fermento extras como fermento em pó também são adicionados à mistura de água e vinagre, pois a eliminação de ovos reduz as propriedades naturais do fermento.
Um bolo de chocolate sem ovo também pode usar purê de banana ou abacate como substituto para ovos, misturadoscom um agente de fermento extra como fermento em pó. O tofu de purê também pode substituir os ovos em uma receita de bolo de chocolate sem ovos, misturada com um pouco de água, uma colher de chá de vinagre e bicarbonato de sódio. Existem alguns substitutos de ovos disponíveis no mercado que podem ser facilmente usados em receitas de assadeira para veganos e aqueles com alergias a ovos, geralmente disponíveis em pó. A adição de água a essas formas em pó de substitutos de ovos geralmente funciona bem em bolos, cupcakes ou outros assados.